吃茄子有什么好处？

茄子，又称“茄子”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜。江浙人称落苏，两广人称矮瓜，茄科茄属一年生草本植物，热带多年生。果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有浅绿色或白色品种，形状也有圆形、椭圆形、梨形等。茄子是一种典型的蔬菜，根据不同的品种，用途多样。茄子对疾病的康复有很高的价值。让我们来盘点一下吃茄子的好处吧！

目 录音教你挑出嫩的茄子吃茄子有什么好处？如何吃茄子减肥肺结核患者不能吃茄子茄子怎么做？

教你挑出嫩的茄子

　　市面上的茄子，根据形状的不同，可分为园茄、长茄、短茄三种。

　　1、园茄果

　　花园茄子呈扁圆形，皮色为黑紫色、紫红色、浅绿色和白色。肉质紧密，皮薄，口感好，质量好。烧茄子好吃，其次是煮凉拌。

　　2、长茄果

　　长茄子果形细长，皮薄，皮色有紫色、绿色、白色等，肉质较软，种子较少，质量较好。

　　3、短茄果

　　短茄子果实较小，皮色为紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。多皮厚，易老黄，品质一般，凉拌食品较好。

　　常选茄子果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、嫩为佳。无裂纹、腐烂、斑点。

　　鉴别茄子老嫩的方法：

　　茄子的老嫩对质量有很大的影响。判断茄子老嫩的可靠方法是看茄子的“眼睛”大小。茄子的萼片与果实相连，有一个白色的浅绿色带环，菜农称之为茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子就越嫩；眼睛越小，茄子就越老。

　　1、嫩茄子

　　嫩茄子颜色黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩甜，籽肉不易分离，花萼下有绿白皮。

　　2、老茄子

　　老茄子色泽鲜艳光滑，皮厚紧实，肉籽易分离，重量大。

　　生活小贴士:保存茄子不要用水洗:

　　茄子的皮层覆盖着一层蜡质，使茄子发光，具有保护作用，但茄子的抗病性较弱。一旦蜡质层被冲走或被机器警告损坏，就很容易被微生物腐烂和变质。

吃茄子有什么好处？

　　1、保护心血管和抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能。此外，茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤害愈合的作用。

　　2、预防和治疗胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和治疗胃癌有一定的作用。此外，茄子还具有清除癌热的作用。

　　3、抗衰老：茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的功能。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。

　　4、冻疮治疗：冬季取两三棵茄子苗（连根），用水煎20分钟，用水浸泡洗涤冻疮患处，用茄子苗擦洗患处，两三次即可。

　　5、降低高脂血症和高血压的作用：选择深色长条，切成段或丝，用酱油和芝麻酱混合。晚餐时，服用可有效减少和自愈。

如何吃茄子减肥？

　　茄子本身就有美容的效果，所以适合女性朋友吃，所以吃茄子来减肥吗？茄子本身营养丰富，可以解毒和改善便秘，但也可以降低胆固醇，所以吃茄子可以帮助减肥。

　　茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。多吃可以散血、消肿、宽肠，有效改善便秘症状，帮助排出体内毒素堆积。让我们来看看吃茄子减肥的好方法。

　　一 韩式拌茄子

　　材料：茄子、韩国辣酱、葱、芝麻。

　　做法：

　　①将茄子顺长一切二，滴几滴醋拌匀(这样茄子就不会变色)。

　　②将锅蒸熟，冷却后，撕成条状。

　　③用少量的水将韩国辣酱调开，加入一小勺醋、酱油、葱、几滴芝麻油，倒在茄子上，搅拌均匀，撒上芝麻。

　　二 蒜蓉蒸茄子

　　材料：茄子2根、蒜头、生姜、葱花、酱油、糖、盐、鸡精。

　　做法：

　　①茄子去皮，将茄子切成10厘米左右的长条，蒜头，姜切成末备用。

　　②把茄子放在盘子里，在锅里蒸15分钟。

　　③锅中少许底油，将蒜末、姜末放入锅中翻炒，等蒜末、姜末变色后，加入生酱油、糖、盐、葱花、鸡精调味。

　　④茄子在水中蒸15分钟后取出，倒出蒸盘中蒸茄子的水，然后倒入我们调整的汁液，搅拌均匀。

　　吃茄子减肥清肠不仅健康，还能防止脂肪和废物的积累。不喜欢茄子的MM皮肤会抗议，适当吃茄子帮助皮肤变美。

肺结核患者不能吃茄子

　　这种情况发生在结核病患者服用茄子后，轻度患者可服用抗过敏药物治疗，一段时间内不再服用茄子等类似食物。

　　肺结核是一种慢性消耗性疾病，其中肺结核比较常见。患者需要高蛋白(蛋白质补充产品，蛋白质补充信息)、高糖、高脂肪和其他营养丰富的食物。但据报道，结核病患者，特别是异烟肼、利福平等抗结核药物，往往会引起食物中毒或食物过敏，如：

　　茄子：结核病患者在抗结核治疗中容易对茄子过敏。随机抽样研究发现，一组茄子患者在40-60分钟内都有不同程度的过敏反应。如面部潮红、皮肤瘙痒、易怒、全身红斑、胸闷等过敏反应。这种情况发生在结核病患者吃茄子后。轻度患者可服用抗过敏药物，一段时间内不再服用茄子等类似食物。严重者应请医生抢救。

　　牛奶：口服利福平同时吃牛奶，一小时后吸收的药物很少。空腹服用后一小时，血液中药物浓度可达到峰值。因此，在利福平和利神速定期间，不要同时吃牛奶和其他饮料，以防止药物吸收减少。异烟肼不应该吃乳糖和含糖的食物，因为乳糖可以完全阻碍异烟肼的吸收，使其不能发挥作用。

　　有些鱼：引起过敏的鱼一般是无鳞、不新鲜的海鱼、淡水鱼。无鳞鱼有金枪鱼、鲭鱼、马条鱼、竹荚鱼、鱿鱼、沙丁鱼等。带鱼、黄花鱼等不新鲜海鱼。鲤鱼等淡水鱼。在治疗结核病的过程中，吃这些鱼容易出现过敏症状，轻头痛、头晕、恶心、皮肤发红、结膜轻度充血、严重面部发红、灼烧、心悸、嘴唇和面部肿胀、荨麻疹皮疹、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难、血压升高，甚至高血压危象和脑出血。国内外都有关于死亡的报道。原因是异烟肼是一种单胺氧化酶抑制剂。鱼类组胺含量高，缺乏大量有效的单胺氧化酶氧化，导致组胺积累，引起上述症状。不但服用异烟肼时不能吃含组胺高的鱼，停药2周后也要禁食这些鱼。食用其它鱼类，在烹饪时加入适量的山楂，然后蒸或红烧，或加入一些醋，可以降低组胺含量。发生中毒反应时，应迅速送往医院抢救。

怎样做好的茄子？

　　1.菊花茄子

　　制作：

　　(1)将茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横截面上切一把十字花刀，撒少量盐，稍微腌一下，然后用面粉蘸均匀备用，胡萝卜洗净切筷子丁。

　　(2)将油放入勺中，烧七八成热，放入茄花油炸，倒出沥油，放入盘中。

　　(3)将底油放入勺中加热，将番茄酱稍微炒一下，然后加入葱、姜、汤、糖、胡萝卜丁、盐、味精煮沸，用湿淀粉勾芡，加入明油，将其倒入油炸茄花眼中。

　　2.炸烹茄条

　　制作：

　　(1)将茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方条，将鸡蛋和湿淀粉挂糊均匀。

　　(2)葱、姜切丝、蒜切片、胡椒、胡萝卜切线、香菜切寸段。将酱油、盐、味精、糖、醋放入碗中，加入汁中备用。

　　(3)将油放入勺中，烧六七成热，将茄条逐一放入勺中，炸成金黄色，倒出沥油。家常菜做法大全。

　　(4)将底油放入勺子中，加热后放入葱、姜、蒜、辣椒丝、胡萝卜丝，然后放入炸茄子、香菜，迅速倒入正确的汁液，翻几下，装盘。

　　3.鱼香茄花

　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，切成十字花刀，再改成5厘米段。

　　(2)将酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉放入碗中，少许汤待成汁。

　　(3)勺子里放油烧七八成热，换刀的茄花炒成金黄色，捞出沥油，装盘。

　　(4)勺子里放一点底油，加热，放葱、姜、蒜在锅里，然后放胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝稍微炒一下，倒入正确的汁液，炒成芡实，加入红油，烧在茄花上。