家常菜茄子煮土豆的材料和步骤

土豆是便宜的营养成分之一，是餐桌上的常客，有很多方法可以搭配不同的成分。土豆不仅热量低，而且含有多种维生素和微量元素。茄子有紫色茄子的绿色茄子，味道不同，紫色皮肤富含维生素E和维生素P。

目 记录茄子炖土豆的方法。经常吃茄子对身体有好处。茄子有什么营养价值？土豆的功效和功能是什么？土豆的购买技巧是什么？

茄子炖土豆大全

　　茄子炖土豆

　　材料准备

　　主料：茄子100g，土豆100g，红辣椒20g，青辣椒20g。

　　辅料：油、盐、鸡精 。

　　制作步骤

　　1、青椒红椒洗净后切成小块，长茄子去蒂洗净后切成块，土豆去皮切成块。

　　2、将色拉油放入锅中加热，然后倒入土豆块，土豆块变软后加入茄子，再加入适量清水， 烧开后，转为中火炖。

　　3、炖8-10分钟后，加入青椒红椒，炖一会儿，加入适量的盐和鸡精调味，浓汤时盛出。

　　炖土豆的绿茄子

　　材料准备

　　主料：2个绿茄子，50g猪肉，1个大土豆，1个干辣椒。

　　辅料:酱油2勺，芝麻油1勺，香油3勺，清水500毫升，盐1勺，香菜适量，葱3g，姜2g。

　　制作步骤

　　1、土豆去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在水中，切成肉片，切成干红辣椒，切成葱和姜，用手把茄子洗净，为了美味，好不要用菜刀切茄子，切会破坏茄子中的纤维。

　　2、锅里放少量油，先用肥肉炒油。有些猪油味道更好。肉油出来的时候可以倒瘦肉炒。肉片炒好后，加入葱、姜、干红辣椒、十三香。

　　3、倒入茄子，用小火慢慢炒。炒软后，加入土豆块，继续炒2分钟，滴入酱油，炒几次，加入清水，水量超过土豆和茄子。

　　4、转小火，盖锅盖炖，直到土豆和茄子腐烂，加盐，鸡精调味，大火收汁出锅。

　　炖土豆的东北茄子

　　材料准备

　　主料：茄子650g，土豆350g。

　　辅料：油、盐、葱、蒜、肥肉、酱油、胡椒粉。

　　制作步骤

　　1、茄子洗净切成滚刀块，肥肉洗净切片，土豆去皮切片。

　　2、锅里的热油，放肥肉炒出油，然后放葱花炒香。茄子和土豆同时在锅里炒。茄子稍软后，加入酱油、胡椒粉和盐调味。

　　3、用清水或老汤煮沸后小火炖，茄子土豆软烂后大火收汤，盛盘后撒上香菜、蒜末。

　　茄子炖小土豆

　　材料准备

　　主料：茄子3根。

　　辅料：油、盐、酱油、猪肉、土豆。

　　制作步骤

　　1、细茄子三个切片，小土豆一分为二，猪肉切片加料酒，淀粉腌3-5分钟。

　　2、将油放入锅中加热，倒入肉片翻炒，肉片翻炒变色，加入茄子翻炒，再加入一点生酱油翻炒均匀，颜色更好。

　　3、茄子炒软后，加入土豆炒几分钟。如果味道更重，可以加入一些酱油炒匀。

　　4、倒入适量的水和盐，用大火煮十分钟，加入鸡精炖一会儿，收集汁液时关火。

经常吃茄子对身体有几个好处

　　1、保护心血管和抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞之间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能。此外，茄子还具有预防和治疗坏血病和促进伤害愈合的作用。

　　2、预防和治疗胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防和治疗胃癌有一定的作用。此外，茄子还具有清除癌热的作用。

　　3、抗衰老：茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的功能。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。

　　4、冻疮治疗：冬季取两三棵茄子苗（连根），用水煎20分钟，用水浸泡洗涤冻疮患处，用茄子苗擦洗患处，两三次即可。

　　5、降低高脂血症和高血压的作用：选择深色长条，切成段或丝，用酱油和芝麻酱混合。晚餐时，服用可有效减少和自愈。

茄子的营养价值是什么？

　　茄子营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。这里特别要说的是，维生素P的含量相当高，这是大多数蔬菜和水果无法比拟的。维生素P能保持血管壁的弹性和生理功能，防止硬化和破裂。因此，多吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

　　茄子性质凉爽，多吃能使血压更稳定，高血压患者吃茄子，还能增强血管抵抗力，防止血管破裂。

　　吃茄子可以有效地增强体内抗氧化剂的活性，减少自由基，从而阻止衰老。茄子中含有的维生素E可以预防出血和抗衰老。经常吃茄子可以逐渐增加体内血压中的胆固醇水平，对抗衰老和抗皱有很大的作用。此外，茄子的热量非常高，减肥者和老年人也不会担心。

　　吃茄子会增加乙酰胆碱的释放，导致消化液分泌和消化运动的增加。在炎热的夏天，也有清热解暑的作用。容易长痱子和疮的人不妨多吃茄子。

　　茄子还具有清热止血、消肿止痛的作用。这是吃茄子的好季节，不仅便宜，而且味道也很好。特别是当没有食欲时，酱茄子条是吃饭的好选择。

土豆的功效和作用是什么？

　　1、土豆可以保留岁月的脚步

　　土豆营养丰富，是抗衰老食品。它富含维生素B1、B2、B6、泛酸等B组维生素和大量优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉。经常吃土豆的人身体健康，年龄慢。

　　2、土豆能减肥

　　吃土豆不用担心脂肪过多，因为它只含有0.1%的脂肪，这是所有饥饿食物中脂肪含量低的。每天多吃土豆可以减少脂肪摄入，让身体逐渐代谢多余的脂肪，消除你的心腹问题。土豆对人体有很好的作用。瘦人吃可以变胖，胖人吃可以变瘦，”经常吃身体会变瘦。

　　认为自己身材不理想的人，只要把土豆列为每天必吃的食物，吃一段时间，就能得到“越贪吃越美”的效果，而不用节食。但是减肥者要注意的是把土豆当主食，而不是做饭。每次吃一个中等大小的。

　　3、土豆是一种天然美容产品

　　土豆有很好的护肤和保养面部的效果。新鲜土豆汁直接涂在脸上，美白效果非常明显。人们的皮肤在炎热的夏天很容易被晒伤和晒黑。土豆汁对去除色斑有明显效果，无。

　　土豆对眼睛周围的皮肤也有明显的美容效果。将成熟的土豆切成片，贴在眼睛上，可以减少下眼袋的水肿。将土豆切成片敷在脸上，具有良好的美容护肤效果，减少皱纹。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，经常受到痤疮和痤疮的困扰。用棉花和新鲜土豆汁涂抹受影响的部位可以解决这个问题。

　　4、土豆能吃出好的性格

　　土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族容易受到抑郁、沮丧、不安等负面情绪的困扰。土豆可以帮助你解决这个问题。 食物会影响人们的情绪，因为它所含的矿物质和营养物质可以作用于人体，改善精神状态。

　　做事虎头蛇尾的人大多缺乏维生素A和C或摄入过多的酸性食物。土豆可以帮助你补充维生素A和C，或者在提供营养的前提下取代过量食用肉类引起的食物酸碱度失衡。

　　5、土豆可以调节虚弱的体质

　　土豆不仅不会使人发胖，而且有愈合、利尿、解痉的作用。它可以预防和治疗瘀伤、神经痛、关节炎、冠心病和眼痛。土豆富含钾，肌肉无力和食欲不振，长期服用利尿剂或轻泻药的人多吃土豆，可以补充体内缺乏钾。

　　高含量的蛋白质和维生素B可以增强体质，但也可以提高记忆力，使思维清晰。夏天没有胃口的朋友，坚持吃一段时间的土豆，会得到满意的效果。

购买土豆的技巧

　　1.圆形土豆属于粉红色土豆，适合沙拉或土豆泥；细长的五月女王品种粘稠，不易煮熟，适合咖喱。避免购买表面过于不均匀。

　　2.看表面选择土豆选择皮肤干净，芽眼较浅。这种土豆很容易剥皮，土豆被充分利用。尽量选择肥大对称的土豆，表皮无干疤痕和粗糙的皮肤，无病斑、虫咬和机械创伤，不枯萎、软，无发酵酒精气味好。

　　3.看颜色买黄色土豆，黄色土豆皮深黄色，浅黄色，淀粉含量高，含胡萝卜素，味道好。此外，还要注意不要购买和食用绿色土豆。因为龙葵有毒，加热不会被破坏，吃会中毒。

　　土豆的存放

　　1、土豆可以存放在阴凉的地方，不能暴露在阳光下，也不必放在冰箱里，高温会导致土豆芽或腐烂，低温土豆容易冻伤不能食用。

　　2、土豆在室温下保存，不需要清洗，可以把土豆和苹果放在一起，因为苹果会释放一种乙烯气体，使其他水果和蔬菜老化，可以抑制土豆的发芽。

　　3、土豆应该放在黑暗的角落里，否则皮肤会变绿，食用后可能会中毒。

　　土豆吃得不好，可能会中毒，所以妈妈应该知道什么样的土豆不能吃。

　　1、发芽土豆不能吃土豆发芽后，芽孔周围会含有大量有毒的龙向日葵，这是一种神经毒素，可以抑制呼吸中心。好不要吃发芽的土豆。如果你想吃，你必须挖掘和切除芽附近的皮层，然后在水中浸泡2小时。烹饪时间也必须更长。好丢弃发芽面积大、芽眼多的土豆。

　　2、绿色土豆不能吃绿色土豆，其生物碱毒性远高于土豆芽眼窝的毒素。土豆芽，只要擦去芽胚，刮掉皮肤，就可以吃。绿色的土豆是不可食用的。如果你在吃土豆时感到有点麻木，这意味着土豆也含有更多的龙向日葵，你应该立即停止吃，以防止中毒。