如何制作沙蟹汁

沙蟹汁是北海人一年四季都离不开的美味佳肴。可以说，几乎每个当地家庭都有这种风味的酱汁。沙蟹味道很鲜，所以做法很简单。过于复杂的过程会破坏沙蟹的原味。

目 如何制作沙蟹汁沙蟹汁的营养价值？螃蟹煮多久？螃蟹吃多了会怎么样？

1.吃沙蟹汁的注意事项

　　沙蟹汁虽然好吃，但也要适量食用。在品尝美味佳肴时，还应注意以下几点：

　　1、沙蟹汁是一种生食食品。在清洗沙蟹的整个过程中，应使用干净的海水，并清洁装饰品。储存和使用过程应卫生和清洁。一般来说，被苍蝇污染的人不应该再吃了。

　　2、沙蟹汁可食用时间不长，三到四周左右，时间长了会变味或变质。需要延长保质期才能密封，或者暴露在阳光下，暴露在阳光下的沙蟹汁味道更醇厚。

　　3、被严重污染的海滩上的沙蟹不应用于制作沙蟹汁。

　　4、内地人食用谨慎，体质过敏的人食用谨慎。

　　5、沙蟹汁是腌制品，和咸鱼、泡菜一样，不宜长期食用，过量食用，会致癌。

　　6、沙蟹是冷食，吃多了会觉得不舒服，尤其是阴体质的人。做的时候可以在里面加一些姜来暖胃。同时，根据个人爱好，加入姜也可以调味，有一般的味道，但一定要注意量。

　　7、对海鲜过敏，不能吃生肉，胃弱的人尽量不要吃。

如何制作沙蟹汁？

　　步:选活沙蟹，不要死。

　　第二步:把沙蟹放在装有清洁海水的桶里，让沙蟹在里面游泳，用手轻洗，多次换水。目的是清洁沙蟹。(我在银 海滩直接放入海水中洗净，然后带回去，可以直接整理 。很多人的做法是回家用自来水清洗。我以前也这样做过。我发现自来水会洗掉沙蟹的原味，沙蟹汁的香味差不多。）

　　第三步:掀开沙蟹腹底的脐盖，或挤出脐底的污垢。

　　第四步:将沙蟹放入干净干燥的瓷砖中(类似于捣碎的物品)，每公斤沙蟹加入盐，用干净的木棍捣碎。(我用的是玻璃罐，切记不要用塑料罐。塑料罐做的沙蟹汁有异味，影响口感。)

　　第五步:捣碎后，放入适量蒜头、姜(可加入适量辣椒)，切成颗粒。、适量的白酒，搅拌均匀。(添加过多的辅料会影响沙蟹汁的原味，所以我只加冷开水 。听说用纯白酒做的沙蟹汁味道更好，留待下次试验)

　　第六步:将其分装在玻璃瓶中(这一步也可以在瓷砖上加入玻璃盖)，在阳光下晒一个小时左右(如果量大，晒时间会增加)。这就做成了传统的北海沙蟹汁！后来几张成品图和诱人的特色菜！

　　红烧豆是北海的一道特色菜，其中使用的沙蟹汁味道独特。它的制作方法很简单，在豆子快熟的时候倒沙蟹汁，再炖一会儿，就可以新鲜出炉了。有人曾经这样描述这道菜:“绿豆里有一些细蟹壳、蟹脚等。，汁液是浅灰色的。进口的豆子，除了豆子的甜味，还有一种很特别的味道，有点腥，但是很鲜，吃起来很上瘾。“豆子的味道夹杂着蟹的味道，味道咸，有时吃豆子，还会嚼出“唧唧”的蟹脚声。”

　　看到这样的描述，即使大部分没尝过的人都在心里神往，更何况尝过的人早已回味无穷。

　　我的家人喜欢沙蟹汁的味道，尤其是在春节期间蘸鸡肉。我的父亲和岳父宁愿不吃大鱼和肉，只要一盘沙蟹汁就可以吃两碗米饭。

三沙蟹汁的营养价值

　　沙蟹汁富含蛋白质、微量元素等营养物质，对身体有很好的滋补作用。研究发现，螃蟹也有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复有很大的好处。一般认为淡水蟹是药用的好方法，海水蟹只能食用。中医认为螃蟹具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、通经、利肢、续伤、滋肝阴、充胃液的功效。对充血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。

　　蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、疏通经络、散热、清热、滋阴的功效，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，螃蟹对高血压、动脉硬化、脑血栓形成、高脂血症和各种癌症都有很好的疗效。螃蟹胆固醇高，嘌呤高，痛风患者食用时应自我控制，感冒、肝炎、心血管疾病患者不宜食用螃蟹。中国有中秋节前后吃螃蟹的传统。因为中医认为螃蟹是冷的，所以经常使用姜茸、紫苏等调味品来配置螃蟹。

　　螃蟹不仅是美味的食物，而且是药用的。《本草拾遗》说：“它的功绩不是独一无二的，而是可以与血液混合。”祖国医学认为螃蟹又冷又咸。蟹肉具有清热、散血结、持续断裂、经络管理、养阴等功能；其壳能清热解毒、淤积、止痛。

4螃蟹煮多久

　　无论是煮螃蟹还是蒸螃蟹，时间都差不多。一般煮15分钟左右，看螃蟹的数量和大小，但不能煮太久，否则蟹肉会变老，不好吃。

　　煮螃蟹的做法

　　【材料】螃蟹400克，适量生姜、花雕酒、米醋、酱油

　　【做法】

　　1、把买来的螃蟹养在水里，让它充分爬行吞吐，然后用刷子刷洗螃蟹

　　2、锅中加入适量清水，加入姜片，煮花雕酒(一汤匙左右)、然后倒入螃蟹一起煮

　　3、蟹壳变红后，再煮10分钟左右

　　4、吃的时候蘸姜米醋酱油一起吃

　　煮螃蟹的方法很简单，味道很鲜美。这是一种传统而简单的吃螃蟹的方法。至于煮多久，一般需要15分钟左右。

吃多了螃蟹会怎么样？

　　蟹肉富含蛋白质、烟碱素和维生素B12，其他维生素A、维生素C、脂肪、碳水化合物、铁、磷等营养物质。特别是维生素B12，仅100公克蟹肉中的维生素B12就高于每人的日常营养摄入量。因此，容易感到抑郁、倦怠或周围神经麻木和疼痛的人可以适量食用。 蟹肉营养丰富，但胆固醇含量高。如果加上蟹黄和蟹膏，会更可观。因此，有这方面顾虑的人（如胆结石、系统性红斑狼疮、过敏体质和胃肠道不适的人）在进食时应适度饮食，以免影响健康。此外，还有热量问题。蟹肉的热量很高。如果你想控制体重，你必须注意食物的重量！ 据中医介绍，螃蟹味咸寒，经常手脚冰冷(尤其是女性)、虚寒或虚弱的人不宜多吃。或者可以在烹饪过程中加入姜、葱、蒜等辛料，使这些属性较热的成分中和螃蟹属性的凉爽。或者吃螃蟹后喝一杯黄糖姜茶，暖胃去腥，驱寒。此外，人们认为吃螃蟹前后不宜吃凉性水果，如柿子，其实是为了避免吃太多凉性食物，导致身体虚寒引起不适。 除了上面提到的一些顾忌，吃螃蟹的时候还要注意一些事情。

　　即使是没有任何疾病的健康人也不应该吃太多的螃蟹。一顿饭吃很多螃蟹。如果一只螃蟹超过一只，那就太多了。此外，如果市民想驱除螃蟹的寒冷，他们可以在食用时喝一些白酒或绍兴黄酒，并在烹饪时加入姜、紫苏等调味品。吃螃蟹后，如果你感到腹胀，你可以吃消滞的中成药。