青椒鱿鱼的不同做法

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目 如何记录鱿鱼如何切割青椒鱿鱼的不同做法鱿鱼如何处理青椒饮食禁忌鱿鱼的效果

1鱿鱼怎么切

　　切鱿鱼很讲究。在鱿鱼上划道，鱿鱼炒起来才爽口。切鱿鱼也要注意方向和案板的角度。具体看鱿鱼的切割方法。

　　荔枝花刀切法

　　先在90度直切鱿鱼片9/10。切完这个方向，转一个方向，90度直切。成品后，鱿鱼卷上的图案就像荔枝。

　　麦穗花刀

　　麦穗花刀的切割方法很难看。我们必须控制强度。从小于45度的角度切入鱿鱼片9/10，然后在另一个方向切入鱿鱼片90度。炒好后，鱿鱼会卷起麦穗状的图案。

　　注意，切鱿鱼要区分内外。切鱿鱼就是里面。如果切了外面，鱿鱼就不卷了，变成了直鱿鱼。而且切鱿鱼不能拖刀，动作要快。

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2青椒鱿鱼的不同做法

　　对许多家庭来说，鱿鱼不是他们餐桌上常见的食物，而是经常每隔很长时间买一次。首先，它很贵，但很难买到新鲜的鱿鱼。第三，与猪肉相比，烹饪更麻烦，更难保持新鲜。因此，青椒炒鱿鱼是许多家庭罕见的美味佳肴。

　　配料及调料：鱿鱼、青椒、料酒、姜、蒜、酱油、盐、豆豉

　　1、 将整个新鲜鱿鱼从侧面用刀切开，在案板上平整；鱿鱼必须与鱿鱼肉分开，用白醋、料酒和少量盐浸泡20分钟；

　　2、 去除骨骼、内脏和杂物，用刀刮内膜，去除附着物和粘液；

　　3、 翻过来仔细撕掉深色外膜；

　　4、 将鱿鱼洗净，斜切十字花刀；鱿鱼必须去爪壳，切段；青椒切小块；小豆豉剁碎；

　　5、 将鱿鱼放入80度水温中，焯至蜷缩成白色(一般10-15秒)，立即取出控水；

　　6、 起油锅，炸姜、蒜、豆豉，加入青椒，翻炒至断生；

　　7、 大火入鱿鱼搅拌均匀，入料酒、酱油、盐调味。

如何处理鱿鱼？

　　1、买鱿鱼的时候，卖家会去掉鱿鱼的眼睛墨水和墨袋。如果没有，记得提醒你，否则你可能会弄脏你的衣服。

　　2、回家后沿着腹部中间线切开，清除内脏。

　　3、去皮。这是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼的背面，有一定的毒性，但也会影响菜肴的味道。你可以先把鱿鱼脚拉下来，然后去除脚片附近的皮肤。此外，你还可以在鱿鱼的角落里打开皮肤，慢慢地拉下来。

　　4、去鱿鱼眼。因为眼睛在洞里，也可以选择不要鱿鱼头，直接要鱿鱼须。

　　5、清洗鱿鱼。鱿鱼必须从头上剪下来，每个鱿鱼必须一个接一个地清洗上面的圆形吸盘。这些吸盘有沉淀物和对人体有害的物质。所以你需要用更多的水来清洗它。

4.青椒饮食禁忌

　　1、黄瓜

　　胡椒富含维生素C，每100克约198毫克。黄瓜含有维生素C分解酶，黄瓜生吃这种酶不会失去活性，两者一起吃，胡椒中的维生素C被破坏，降低了营养价值。

　　2、胡萝卜

　　胡萝卜除了含有大量的胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，胡椒富含维生素C，所以胡萝卜和胡椒不应该一起吃，否则会降低胡椒的营养价值。同食会产生不良的生化反应，破坏相互的营养。

　　3、肝脏

　　猪肝富含铜和铁。每100克猪肝含有2.5克铜和25毫克铁。与青椒一起炒时，维生素C可氧化成脱氢维生素C，失去原有功能。

　　4、南瓜

　　南瓜含有维生素C分解酶，可以破坏青椒中的维生素C，因此不适合食用。

　　5、不适宜人群

　　眼病、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者慎食；热病或阴虚火旺、高血压、肺结核患者慎食。

5鱿鱼的功效

　　1、鱿鱼富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

　　2、鱿鱼除了富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可以抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。

　　3、多肽和硒具有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼具有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

　　食用注意：

　　1、鱿鱼可用于炒、炒、烧、炖、焯等菜肴。

　　2、鱿鱼在食用前必须煮熟，因为新鲜鱿鱼中含有多肽，如果不煮熟，就会导致肠道运动障碍。

　　识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体型完整坚实，粉红色，有光泽，体表面略霜，肉厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体型薄不完整，红黄色略黑，无光泽，表面霜太厚，背部为黑红色或霉红色。