腌制萝卜干十斤萝卜放多少盐 腌萝卜干怎么腌好吃又脆

通常早餐喝粥，吃面条喜欢放一些腌萝卜干吃，但腌萝卜干自己不知道具体的教程，不知道腌萝卜干十金萝卜放多少盐？正宗的萝卜干腌制方法是什么？

腌制10斤萝卜干，用半斤盐腌制。

腌萝卜干的盐量可以根据自己的口味偏好来确定，但不能太少，因为盐少，萝卜水难以渗出，萝卜在干燥过程中也容易发霉变质，一般盐和萝卜的比例为1:20.关键是要保证每个萝卜条都蘸盐，目的是让萝卜中的水分渗透出来，让萝卜的味道更脆。

不要一开始就放很多食用盐，这会使后面的调味空间变小，盐可以在后面慢慢加入，避免腌萝卜太咸，味道不好。

根据天气情况，一般1-3天左右。

冬天晒萝卜干，因为太阳紫外线不是那么强，一般需要晒两三天，把水晒干，变成淡黄色，晒干后可以保存。

当萝卜变黄时，你可以用一部分腌制，其余的继续干燥，完全干燥，以便保存。每次腌制前，将干萝卜浸泡，可以腌制，因为干萝卜除了腌制外，还可以煮肉或汤。

腌制1-2天左右即可食用。

一般来说，萝卜晒干后，可以放在指定的罐子里腌制。一般来说，它只需要腌制一天左右。如果你想品尝一些，你可以在吃之前腌制几天。腌制时间越长，萝卜越软，越耐嚼。

若需长期保存萝卜干，应适量多放油，或开封后分成小罐装，放入冰箱密封冷藏，可保存3-6个月。

1、选择新鲜萝卜，先看外观，选择皮肤光滑，萝卜端口没有小洞，重量重，如果你看到萝卜皮有半透明斑块，萝卜不新鲜，冷冻，尽量选择中型萝卜，萝卜肉紧，味道好。

2、配料：萝卜、盐、白糖、辣椒面、酱油、辣椒油。

3、清洗买来的萝卜，去掉萝卜的头部和尾部，切成1-2厘米的萝卜条，无需剥皮。

4、将切好的萝卜条放入大盆中，加入少许盐，用手搅拌均匀，静置半小时。

5、将腌制好的萝卜条水分排干，尽量将水分排干，这样更好的晾干。

6、将沥干水分的萝卜条暴露在阳光下一天。

7、用手抓，萝卜条还是有点软，比以前轻了很多，明显缩小了很多，说明可以。

8、将晒干的萝卜条放入盆中，用热水烫一下，因为在外面晒一定会有灰尘，用热水烫一下，吃起来会更脆。

9、用手将萝卜干挤干，放在阴凉通风的地方晾干。

10、将干萝卜条放入盆中，加入少许辣椒面、白糖、酱油、辣椒油，搅拌均匀。

11、找一个干净的容器，一定要没有水没有油，把搅拌好的萝卜条放进去，密封好，放半年不会坏，想吃的时候挖一点，滴一些芝麻油，五香粉等搅拌可以吃。

1、因为萝卜条晒后会变小，所以可以稍微切一点较大的长条。

2、切好的萝卜条用盐腌制萝卜条中多余的水分，不仅容易晒干，而且味道更脆。

3、萝卜条不需要晒得太干，晒得太干就不会有脆感。

4、晒到80%干就好了，这样萝卜干里只有少量的水分，不会发霉，还能保持清脆的口感。

5、用热水烫伤后，如果水不干燥，也会导致萝卜条发霉。用水烫伤后，应及时将水挤压干燥，并在阴凉通风的地方晾干。

6、用来腌制萝卜条的容器不能有水或油。如果有水或油，萝卜条也会发霉。腌制萝卜条的容器必须无水无油。