腊肉有点酸怎么回事 腊肉含亚硝酸盐吗

我刚在超市买了一块腊肉。炒的时候味道有点酸。它坏了吗？腊肉有点酸怎么了？

正常的培根会有一些烟味，但不会有酸味。如果培根有点酸，可能是你买的培根变质坏了，也可能是培根保存不好，产生细菌，因为培根不容易腐烂，因为它含盐量高。也许培根腌制不够，盐不够，肉腐烂后会变酸，

不建议继续食用这种变质的腊肉，以免引起胃肠道不适、腹痛、腹泻等症状。

培根含有亚硝酸盐，培根在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐。

亚硝酸盐是一种致癌物，对身体非常不利。因此，尽量不要经常食用腊肉、香肠等食物。因此，在食用腊肉时，我们必须先用水煮沸，用沸水充分煮沸，这样可以杀死细菌，降低亚硝酸盐的含量。吃腊肉时，注意与蔬菜搭配，达到营养均衡。

好不要把腊肉放在外面过夜。

首先，外面的露水很重，培根很容易受潮，影响干燥效果。一般来说，培根需要在干燥前腌制，佳腌制时间约为24小时，然后可以开始悬挂和干燥。注意培根的悬挂和干燥，不能直接暴露在阳光下，会迅速蒸发培根中的水分，吃起来很硬，直接暴露在阳光下会导致培根的温度升高，随着时间的推移，会加速培根的恶化。

因此，正确的方法是把培根挂在通风的地方。好不要被阳光照射，放在阴凉处自然晾干，一般一个月左右就可以吃了。

在正常情况下，腊肉多可以在冰箱里保存6个月。

因为随着时间的推移，培根中的水越来越少，亚硝酸盐的含量越来越多，许多人知道亚硝酸盐是一种致癌物，吃得太多，对人体非常有害。

而腌制的培根，会随着时间的推移，颜色会越来越暗，这是因为肉中的水慢慢减少，味道很涩，没有香味，很可能是培根变质，不推荐吃。

因此，我们腌制的培根多保存6个月，如果超过这段时间，好尽快扔掉，不要吃。