生吃蔬菜有哪些好处又有哪些坏处 生吃蔬菜能减肥吗

现在越来越多的人喜欢生吃蔬菜，说营养价值很高，生吃蔬菜有什么好处和缺点？

蔬菜中含有的主要营养物质是维生素。如果直接生吃，可以避免高温对卫生署造成损害，也可以为人体补充更多的营养，避免人体摄入过多的盐、油等成分。

蔬菜一般生长在地面上，可能含有更多的灰尘、土壤、细菌、鸡蛋等杂质，有些也可能喷洒一定的杀虫剂，一般如果煮后吃，可以发挥杀菌作用，但如果直接生吃，可能会对人体健康产生不利影响。

有一定的促进作用。

蔬菜营养丰富，食用后可为人体补充多种营养元素，有助于维持人体组织器官的正常生理功能。

此外，蔬菜还含有更多的膳食纤维素。食用后可促进人体胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。因此，如果平时适当生吃一些蔬菜，可以促进减肥。然而，如果你想减肥，重要的是控制卡路里的摄入。

不含有毒物质的可适当生吃。

一般来说，如果蔬菜本身不含有毒物质，可以适当生吃，只要在生吃蔬菜前清洗，如生菜、胡萝卜、白萝卜、紫甘蓝、西红柿等。

但对于一些豆类蔬菜，如蚕豆、毛豆、扁豆等，会含有一定的血凝素，需要在高温下破坏，所以对于这些蔬菜，需要煮熟吃，除了富含淀粉和含有更多草酸的蔬菜，也需要煮熟吃。

浸泡和冲洗。

如果你想生吃蔬菜，你需要先判断这种蔬菜是否可以生吃，然后在吃之前清洗蔬菜。

一般建议在水中加入适量的盐或吃小苏打，搅拌均匀，然后将蔬菜适当浸泡一段时间，可发挥杀菌作用，浸泡后用水冲洗蔬菜。