腊八蒜泡了十几天了还没变绿能吃吗 腊八蒜不绿怎么补救

腊八蒜很多人都会自己腌制，但有时腊八蒜泡了十几天还没变绿，不知道还能不能吃，腊八蒜不绿怎么补救？

腊八蒜泡了十几天还没变绿能吃吗？

能吃。

腊八蒜泡了十几天还没变绿就可以吃了，但是味道不好，因为影响腊八蒜变绿的因素很多，比如温度、醋浓度等。，这些因素会影响蒜瓣中蒜酶的活性。如果蒜酶活性低，腊八蒜变绿的时间会慢一些，甚至不会变绿，但是主要腊八蒜没有腐败变质，可以继续食用。

如何补救腊八蒜不绿2加醋如何补救

腊八蒜泡了十几天不变绿，可以补救二次。可以增加醋，增加酸性环境，进而增加蒜酶的活性。如果蒜酶活性提高，腊八蒜很快就会变绿。

放置低温环境

腊八蒜长时间保持绿色，可能是因为环境温度过高，所以腊八蒜可以放在冰箱里。冷藏室的低温环境有助于提高大蒜酶的活性。

腊八蒜没有完全变绿可以吃吗？

可以。

腊八蒜不完全绿色仍然可以吃，仍然营养丰富，因为大蒜有更好的杀菌、抗菌效果，所以大蒜本身不容易滋生细菌，不绿色也不容易变质，一般腊八蒜不绿色可能没有浸泡，可以增加浸泡时间，直到腊八蒜完全绿色吃味道更好。

未完全变绿的腊八蒜味道与新鲜大蒜相似，口感清脆，但不如变绿后的腊八蒜酸辣。

大蒜芽能泡腊八蒜吗？

可以。

大蒜芽也可以运行腊八大蒜，但浸泡腊八大蒜味道不是很好，因为大蒜因为芽，大蒜部分会变得松散，大蒜发芽只是添加一些纤维素，即使发芽严重也长成大蒜苔藓，没有毒性，仍然可以继续吃，但大蒜发芽部分需要煮熟吃，一般只要大蒜不发霉，没有黄色，黑色，就可以吃。