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腊八蒜泡了十几天了还没变绿能吃吗 腊八蒜不绿怎么补救

作者:健康资讯 发布时间:2023-04-20 18:00

腊八蒜很多人都会自己腌制,但有时腊八蒜泡了十几天还没变绿,不知道还能不能吃,腊八蒜不绿怎么补救?

腊八蒜泡了十几天还没变绿能吃吗?

能吃。

腊八蒜泡了十几天还没变绿就可以吃了,但是味道不好,因为影响腊八蒜变绿的因素很多,比如温度、醋浓度等。,这些因素会影响蒜瓣中蒜酶的活性。如果蒜酶活性低,腊八蒜变绿的时间会慢一些,甚至不会变绿,但是主要腊八蒜没有腐败变质,可以继续食用。

如何补救腊八蒜不绿2加醋如何补救

腊八蒜泡了十几天不变绿,可以补救二次。可以增加醋,增加酸性环境,进而增加蒜酶的活性。如果蒜酶活性提高,腊八蒜很快就会变绿。

放置低温环境

腊八蒜长时间保持绿色,可能是因为环境温度过高,所以腊八蒜可以放在冰箱里。冷藏室的低温环境有助于提高大蒜酶的活性。

腊八蒜没有完全变绿可以吃吗?

可以。

腊八蒜不完全绿色仍然可以吃,仍然营养丰富,因为大蒜有更好的杀菌、抗菌效果,所以大蒜本身不容易滋生细菌,不绿色也不容易变质,一般腊八蒜不绿色可能没有浸泡,可以增加浸泡时间,直到腊八蒜完全绿色吃味道更好。

未完全变绿的腊八蒜味道与新鲜大蒜相似,口感清脆,但不如变绿后的腊八蒜酸辣。

大蒜芽能泡腊八蒜吗?

可以。

大蒜芽也可以运行腊八大蒜,但浸泡腊八大蒜味道不是很好,因为大蒜因为芽,大蒜部分会变得松散,大蒜发芽只是添加一些纤维素,即使发芽严重也长成大蒜苔藓,没有毒性,仍然可以继续吃,但大蒜发芽部分需要煮熟吃,一般只要大蒜不发霉,没有黄色,黑色,就可以吃。

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