香肠发霉了然后高温煮熟还能吃吗 香肠发霉和白霜的区别

许多家庭在春节期间会做很多香肠和培根，但有时天气很热，香肠会发霉。香肠发霉了，高温煮熟后还能吃吗？

不能再继续吃了。

如果香肠发霉，会含有更多的细菌和毒素，有些细菌毒素耐高温，即使在高温下煮熟也不会失活。此时，如果继续食用，可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等身体不适症状。

因此，如果香肠发霉，不建议继续食用，但由于香肠在熏制过程中也会出现表面霜，因此也应区分发霉和霜。

表面纹理和气味的区别。

香肠含有更多的盐和脂肪。当天气温度较低时，表面会出现白霜。如果香肠是白霜，那么它的表面感觉相对干燥，闻起来没有异味。此时，清洁后可以继续食用。

但如果香肠发霉，表面粘稠，可能是白霉，也可能是绿黑霉，闻起来会有异味，不能再吃了。

它可能含有。

黄曲霉是一种需氧菌。进入人体后，会抑制蛋白质的合成，影响RNA转录，损害人体免疫系统，使胸腺发育不良，降低淋巴细胞，具有突变和畸形的作用。它通常繁殖在粮食作物、油作物和干果食品饲料中，但黄曲霉污染也发现在肉类和乳制品中。

因此，如果香肠发霉，可能含有黄曲霉菌，黄曲霉毒素非常耐热。只有通过长时间的高温作用，其中大部分才能失活。

这取决于环境温度。

香肠一般在冬季制作，此时大部分地区的温度一般较低，所以不需要放在冰箱里，只需要挂在室内通风、凉爽、干燥的地方，但建议好及时吃。

但是，如果环境温度较高或暂时无法完成，则需要用塑料袋包装，然后冷冻在冰箱中，以延长香肠的保存时间。