鱼的五种营养成分

鱼鳞

鱼鳞富含胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、钙、硫等矿物质。胆碱能增强记忆力。卵磷脂能保护肝脏，促进神经和大脑发育。

不饱和脂肪酸可预防和控制动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压和心脏病。因此，经常吃鱼鳞对健康非常有益。人们可以用小火把鱼鳞煮成鱼鳞冷冻或汤。

鱼眼

它富含不饱和脂肪酸，如维生素B1、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸。这些营养物质可以提高人们的记忆力和思维能力，降低胆固醇含量。因此，经常使用大脑的人可以经常吃鱼眼。

鱼脑

富含多不饱和脂肪酸和磷脂，有利于婴儿大脑的发育，有助于治疗阿尔茨海默病。但是鱼脑也含有更多的胆固醇，所以不宜多吃。

鱼鳔

它是一种理想的高蛋白低脂食物。早在1600多年前的《齐民要术》中，就有关于鱼胱的记载。这本书说，鱼胱是一种高营养的食物，与鸟巢和鱼翅一样有名。

现代研究发现，膀胱富含大分子胶原蛋白，具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的作用。由膀胱制成的菜肴口感光滑细腻。

此外，海鱼的鱼胱壁很厚，经常被制成干食品。这种干鱼胱被称为鱼肚。在吃鱼肚之前，人们必须提前用油或水浸泡。厚鱼肚可以用油或水浸泡，薄鱼肚可以用油浸泡。

鱼骨

它富含钙，具有预防和控制骨质疏松症的作用。因此，骨骼开始老化的青少年和中老年人应该多吃鱼骨。此外，许多人扔掉它，因为他们不会煮鱼骨。事实上，鱼骨的烹饪方法有很多。

比如鱼骨可以晒干碾碎，和肉一起做成肉丸。炖鱼的时候也可以多放一点醋，用高压锅炖，可以软化鱼骨，直接吃。