大米和粥泡汤总是好的吗？

研究表明，人在进食时，首先会在口腔中进行初步消化。硬牙就像一颗巧妙的牙齿“粉碎机”，将大块食物切成小颗粒，唾液腺不断分泌唾液，舌头不断搅拌，使食物与唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甜而清爽的麦芽糖，便于胃肠道的进一步消化和吸收。同时，食物会刺激舌头的味觉神经，反射到大脑，使大脑发出信息，“通知”准备胃、肠、胰腺等部位接受食物。接到“命令”之后，胃、肠、胰液相继分泌，胃肠蠕动增强，从而加速胃肠道对食物营养的消化吸收。

俗话说粥水养胃，中医脾胃专家说要注意粥不要过热，温度过高的粥会损伤胃粘膜。另外，一定要确保你喝的是真的“粥”，而不是水泡饭。合格的养胃粥粘稠，米粒不会沉入水中，与水分均匀分散。严格来说，有些粥不是粥，米是米，水是水，两者还没有融合在一起，只能称之为水泡饭。粥养胃，水泡饭伤胃。

此外，专家还指出，粥有助于消化，因为胃基本上不需要做太多的压碎工作。泡饭缺乏咀嚼，水稀释胃酸，米粒不易消化。这对胃功能较弱的人来说已经成为一个沉重的负担。此外，泡饭，汤泡饭像粥，里面有水，很多人不会像吃米饭那样仔细咀嚼，随意咀嚼几次吃胃。