汤煮得越久越有营养的说法对吗？

汤煮得越久越有营养，对吧？城市生活紧张忙碌，人们往往忽视饮食的要求。事实上，从早上喝杯水开始，一天的饮食生活就开始了。不同颜色的蔬菜含有什么营养？如何合理搭配早晚三餐的荤素搭配？为了让您远离饮食误解引起的不适甚至疾病，生活家小边精心为您收集各种饮食和保健信息，个人定制属于您的健康饮食！

中国人一直很重视“进补”，鸡汤和骨头汤是中国人受尊敬的“补汤”。

人们习惯长时间煮汤，认为煮的时间越长，汤越有营养，越能达到“补”其实效果不然。 煮骨头汤一小时左右的浓度合适。此时，骨头中的蛋白质（含有多种氨基酸）已溶解在汤中，使煮熟的骨头汤味道鲜美。

如果炖久了，骨汤会溶解更多的油脂，喝多了会引起高脂血症、动脉硬化等。 煮骨汤时，如果加入海鲜、蘑菇、动物内脏等，炖久了会增加嘌呤含量，对人体有害。“痛风者”之大忌。

在炖菜中加入绿色蔬菜会导致蔬菜中营养物质的流失，而钾和草酸盐的含量会增加，慢性肾病患者饮酒会增加肾结石的风险。

鸡汤也是如此，包括更多的饱和脂肪酸和胆固醇。即使只吃炖鸡不吃鸡皮，但皮脂已经溶解在汤里，喝煮很长时间的浓鸡汤会摄入过多的动物脂肪，不仅增加胃肠道负担，导致消化道疾病，还会导致血脂升高，促进动脉粥样硬化的发展和脂肪肝的形成。

因此，煮汤大约需要一个小时。煮汤前，打开洗过的骨头，然后放入冷水中。冷水可以一次加入足够的醋。水煮沸后，可以加入适量的醋，因为醋可以将骨头中的磷和钙溶解在汤中； 同时，不要过早放盐，因为盐能使肉中的水分迅速流出，加速蛋白质凝固，影响汤的美味；

结论：此外，建议将炖肉作为压力锅，因为压力锅煮的时间不会太长，汤中的维生素和其他营养物质损失不大，骨髓中的微量元素也很容易被吸收。