荷花鲫鱼美食在哪里？

是正宗的湖南湘菜，是中国著名的风味美食之一。味道鲜美浓郁，入口即化，营养价值高。

鲫鱼是中国重要的食用鱼类之一。肉质细嫩，肉质甜美，营养价值高。每100克肉含有13克蛋白质和11克脂肪，含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼具有很高的药用价值。它味道甘甜、平坦、温暖。它可以进入胃和肾脏。具有补虚、除湿利水、补虚、温胃的功效。

湘菜是中国历史悠久的地方风味菜肴。湘西菜擅长酸辣，山乡风味浓郁。湘菜历史悠久，早在汉代就形成了菜系，烹饪技巧水平相当高。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，竹笋、蘑菇、山珍；湘东南为丘陵盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，被称为"鱼米之乡"。楚地记载在《史记》中"地势饶食，无饥荒"。

芙蓉鲫鱼

原料：新鲜鲫鱼2尾750克 胡椒粉0.5克 鸡蛋清5个 葱25克 熟瘦火腿15克 姜15克 绍酒50克 鸡清汤250克 精盐5克 鸡油15克 味精2克

做法：

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切鲫鱼的头尾，与鱼身一起放入盘中，加入介绍酒和破葱姜，蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用刀切鱼。

2、将蛋清打碎后，加入鱼、鸡汤、鱼原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅拌均匀，将一半放入汤碗中，蒸至半熟，另一半倒在上面，蒸，即芙蓉鲫鱼，蒸鱼头、鱼尾。

3、取出芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾，将芙蓉鲫鱼两端放在头尾，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，倒入鸡油。

小贴士：

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切鲫鱼的头尾，与鱼身一起放入盘中，加入介绍酒和破葱姜，蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用刀切鱼。

2、将蛋清打碎后，加入鱼、鸡汤、鱼原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅拌均匀，将一半放入汤碗中，蒸至半熟，另一半倒在上面，蒸，即芙蓉鲫鱼，蒸鱼头、鱼尾。

3、取出芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾，将芙蓉鲫鱼两端放在头尾，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，倒入鸡油。

4、注意鲫鱼不能长时间蒸，以10分钟为度，蒸时间过长，肉死刺软，不易分离，味道鲜美。