老年人吃什么补血？

随着年龄的增长，胃液分泌和消化酶的活性逐渐下降，胃肠道的消化吸收能力也降低，导致铁摄入不足，影响血红蛋白的合成，导致贫血。缺铁性贫血的老年人往往伴有缺铜。铜可以促进铁的吸收和利用，也是人体必需的微量元素之一。铜还可以参与人体血红的合成，具有良好的造血作用。铜蓝蛋白在人体内的减少也会阻碍血红蛋白的生长。那老年人吃什么补血呢？

中晚期、慢性肾病、风湿病或类风湿病、白血病、多发性骨髓瘤、消化性溃疡、结直肠癌等急性或慢性失血性疾病均可引起贫血。

老年人应多吃富含铁和营养的食物，以保持铁在人体血液中的正常应用。铁补充食品包括瘦肉、蛋黄、动物肝脏、肾脏、真菌、牛肉等，富含蛋白质的食品包括鱼、豆类、鸡蛋等食品，还应添加新鲜水果和蔬菜。海带、黑芝麻、芝麻酱、芹菜、橙子、梨等水果也富含铁。

在饮食中，除了吃含铁的食物外，还要注意吃含铜的食物。富含铜的食物：动物肝脏、肾脏、心脏、牡蛎、鱼、瘦肉、豆类、芝麻、卷心菜、萝卜幼苗、虾、牡蛎、休眠、蛋黄、葡萄干、西红柿和坚果。

1、肝枣补血汤

猪肝30克，鸭肝30克，菠菜100克，枣(干)20克，水发木耳15克，姜5克，盐2克。

猪肝和鸭肝切片，菠菜洗净后切片，将肝、枣、黑木耳放入锅中，加水适量，小火煮30分钟，加入菠菜，加盐、姜煮5分钟。

2、红糖小米枣粥

小米50克，红枣5粒，枸杞5粒，红糖适量。

小米清洗，红枣清洗，去核切小块。将准备好的材料倒入电压锅中，按粥档。煮好的粥可以用红糖和枸杞混合。

3、双色补血汤

猪血100克，豆腐100克，韭菜1小把，骨汤，姜丝，蒜片适量。

猪血和豆腐洗净后，分别切成小块，韭菜洗净切成段。锅里烧开水，将猪血烫2分钟，然后取出，再用冷水。

将骨汤或热水倒入锅中，煮沸后倒入猪血和豆腐，再次煮沸后放入姜丝、韭菜、蒜片，再煮沸后关火，加入盐和少许胡椒粉调味。

4、鸭血黄花菜豆腐汤

鸭血150克，豆腐100克，泡过的真菌适量，黄花菜适量，葱、姜、盐、酱油15毫升，香醋15毫升，鸡精少，胡椒适量，香菜适量。

准备好所有食材，提前浸泡木耳黄花菜。鸭血切条煮2分钟。豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟。

将油倒入锅中，加热，加入洋葱和姜，然后加入真菌和黄花椰菜翻炒。加入适量的水。煮沸后加入鸭血。加入酱油和香醋。加入盐和胡椒粉。煮3分钟，加入豆腐。煮沸后，倒入水淀粉，使其变稠。加入少许鸡精。撒上香菜，关火。