大白菜的营养价值

大白菜可以说是中国家庭餐桌上常见的蔬菜。现在生活很好。我宁愿餐桌上没有肉也不愿没有这种大白菜。那么，如何搭配大白菜中有营养的家常菜呢？

卷心菜和豆腐是好的搭档

卷心菜和豆腐是好的搭档。豆腐富含蛋白质和脂肪，与卷心菜相辅相成。

此外，卷心菜和肉的搭配是肉和蔬菜的合理搭配，不仅可以增加肉的美味，而且可以使肉消化后的废物，在卷心菜高纤维的帮助下顺利排出体外。

维生素是一种怕热、怕煮的物质

炒白菜的时候可以先用开水焯一下，因为白菜含有60%破坏维生素c的氧化酶—维生素c在90℃范围内受到严重破坏。

维生素是一种怕热怕煮的物质。一方面，它缩短了蔬菜的加热时间，使氧化酶无法工作，维生素c得以保存。

但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成大量营养损失。

卷心菜富含维生素、无机盐、纤维素和一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪和其他营养物质“百菜之王”的美誉。

大白菜富含维生素C，能增加身体对感染的抵抗力，还能起到很好的护肤养颜作用。

更重要的是，卷心菜含有微量钼，可以抑制亚硝酸胺在人体内的产生和吸收，并发挥一定的抗癌作用。

卷心菜中所含的锌也高于肉和蛋，可以促进儿童的生长发育。

卷心菜富含钾和钠，不会使身体保持多余的水分，可以减轻心脏的负担。