一些蔬菜在日常生活中应该避免。

日常生活中应避免食用几种蔬菜：让我们和小编一起来看看。

芹菜

芹菜应选择茎短而粗，菜叶绿而稀少的芹菜。

1. 芹菜叶中所含的胡萝卜素和胡萝卜素 维生素C比茎多，所以吃的时候不要扔掉可以吃的嫩叶；

2. 将芹菜放入沸水中漂白（漂白后立即冷却），除了使蔬菜颜色绿色外，还可以减少烹饪时间，减少蔬菜的油脂“入侵” 的时间。

一般人都可以吃。

脾胃虚寒、肠滑不固、血压低、婚育期男性应少吃芹菜。芹菜是一种光敏食物。食用后暴露在阳光或其他强光下会增加黑素细胞的活力，使皮肤变黑或有斑点。一般来说，如果你想让你的皮肤变白，你应该少吃光敏食物， 晚餐也可以吃一点，吃后不要在强光下活动，防止皮肤变黑。

大蒜

1. 大蒜特别适合 肺结核、癌症、高血压动脉硬化患者。

2. 大蒜温热，多吃生热，局部刺激，阴虚火旺，眼舌疾病；胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病、阴虚火旺；眼病患者在治疗过程中应禁食大蒜等刺激性食物，否则会影响疗效；同时，大蒜不宜吃太多，容易引起火灾、血液消耗和视力障碍。

黄瓜

相关人群

一般人都可以吃

1. 适用于热病患者、肥胖、高血压、高脂血症、水肿、癌症、嗜酒者；是糖尿病患者的首选食物之一；

2. 但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食用易引起腹痛腹泻。

制作指导

1. 生吃黄瓜当水果不宜过多。

2. 黄瓜中维生素较少，所以经常吃黄瓜时应该同时吃其他水果和蔬菜。

3. 黄瓜尾部含有较多的苦味素，具有抗癌作用，因此不要将黄瓜尾部全部扔掉。

4. 患有肝病、心血管疾病、肠胃疾病和高血压的人不应该吃腌黄瓜。

土豆

相关人群

一般人均可食用。

制作指导

1. 土豆腐烂、发霉或发芽较多，由于龙葵素含量过多，容易引起中毒，不能食用。

2. 土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹饪方法。

3. 土豆要去皮吃，有芽眼的部分要挖出来，以免中毒。

4. 土豆切开后容易氧化变黑，这是正常现象，不会造成伤害。

5. 人们经常把切好的土豆片和土豆丝放进水里，去掉太多的淀粉煮。但注意不要浸泡太久，导致水溶性维生素和其他营养物质的流失。

圆白菜

1. 特别适用于动脉硬化、胆结石、肥胖、孕妇及消化道溃疡；

2. 但皮肤瘙痒性疾病和眼充血患者应避免食用。卷心菜含有大量粗纤维和硬质，因此脾胃虚弱、寒冷、腹泻和脾虚的儿童不宜多吃；此外，腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻和肝病不宜食用。

烹饪指导

1. 卷心菜适合炒、炒、拌、炒等，可以和番茄一起做汤，也可以做馅料。

2. 想吃醋炒白菜，出锅前用一点酱油、醋、水淀粉勾芡。

3. 卷心菜可以抑制癌细胞，通常秋天种植的卷心菜抑制率较高，所以秋冬可以多吃卷心菜。

4. 购买时不多，以免搁置几天后，大量维生素C被破坏，减少菜肴本身应有的营养成分。

选择包心大白菜，直到顶部包心紧，重量重，底部突出，根部切口大。

大白菜

一般人均可食用。

1. 特别适合肺热咳嗽便秘、肾病患者多吃，女性也要多吃；

2. 大白菜性寒，胃寒腹痛，大便松弛腹泻，感冒痢疾者不宜多吃。

饮食宜忌

1.避免隔夜熟白菜和未腌白菜

2.腹泻者尽量避免吃大白菜

3.气虚胃寒的人不宜多吃。

4.切大白菜时，宜顺丝切，使大白菜易熟。相关人群

制作指导

1. 切白菜时，宜顺丝切，使白菜易熟。

2. 烹饪时不宜用煮烫、浸泡后挤汁等方法，以免招牌营养素大量流失。

3. 腐烂的卷心菜含有亚硝酸盐和其他毒素，会使人体严重缺氧，甚至危及生命。

4. 大白菜在沸水中烫的时间不宜过长，佳时间为20～30秒，否则烫得太软太烂，就不好吃了。

5. 卷心菜在腐烂过程中产生毒素。产生的亚硝酸盐会使血液中的血红蛋白失去携氧能力，使人体严重缺氧，甚至危及生命。因此，腐烂的卷心菜不能食用。