胡萝卜怎么吃才有营养？

胡萝卜是我们经常吃的一种食物。它含有丰富的营养元素，是一种营养丰富、老少皆宜的好蔬菜，被誉为“小人参”。胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除营、增强免疫功能的作用。 降血糖降脂的作用。吃胡萝卜已经成为许多人保持健康的习惯。吃胡萝卜有很多种，比如煮、炒、炖肉、生吃等等。那胡萝卜怎么吃才有营养呢？

吃胡萝卜的营养方法

要充分发挥胡萝卜的保健作用，充分吸收胡萝卜的营养，必须尽可能增加胡萝卜的保健作用β—胡萝卜素的摄入。熟食胡萝卜，烹饪时接触油脂，达到这种效果。

一、胡萝卜榨汁

生吃胡萝卜很容易吸收水溶性维生素和矿物质，所以喝新鲜的胡萝卜汁，可以发挥润肠排便、解毒的作用。但生吃并不是吸收胡萝卜素的佳方法。例如，冷萝卜丝，油越多，胡萝卜素吸收越多，但油太多不利于健康。

榨汁前先煮或蒸胡萝卜，胡萝卜会变软，然后榨汁，不是蔬菜汁，而是厚浆。这样，胡萝卜的细胞就很容易破碎，里面的胡萝卜素就会融入其中，营养更丰富。

推荐食谱：苹果胡萝卜汁

原料：一个胡萝卜，半个苹果。

做法:将胡萝卜和苹果去皮洗净，切成丁，放入锅中，加入适量水煮10分钟左右。用干净的纱布过滤取汁。

第二，好和肉一起吃

胡萝卜素是一种脂溶性物质，所以它只能在油中很好地吸收。因此，好在食用胡萝卜后用油烹饪，或与肉一起炖，以确保有效成分被人体吸收和利用。胡萝卜油炸也能促进人体β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆丝炒清脆爽口，还能滋养肌肤。

推荐食谱：胡萝卜炒肉片

原料：红萝卜、肉片、调料、盐、油、糖、生粉等，生姜粒。

做法：将胡萝卜洗净，切成丝或片状。把肉切成小块，肉不完全融化就更容易切。加入调味料，如盐、油、糖和生粉，以及生姜颗粒。把美味的肉放进油锅里，炒一点。把胡萝卜丝也放进锅里一起炒。炒至胡萝卜丝煮熟（或者炒到你认为煮熟的程度）。把盘子放在盘子里。

三、包饺子和肉好

在众多的饮食方式中，推荐的是用胡萝卜做饺子和蒸馒头。主要有三个原因：

首先，胡萝卜富含胡萝卜β—胡萝卜素只有溶解在油中才能被人体吸收。将胡萝卜和肉混合作为馅料，动物油脂会增加β—胡萝卜素吸收率。做素馅，好先把切碎的胡萝卜在油锅里翻炒几次，这样β—胡萝卜素溶解，然后调成馅料。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。后，有些人不喜欢胡萝卜，因为它有一种特殊的味道。将胡萝卜混入馅料中，肉和鸡蛋的味道可以有效地掩盖这种胡萝卜的味道，这样营养和味道就可以结合起来。

还有一点要说，吃胡萝卜馅饺子、馒头不要沾醋，因为酸会破坏胡萝卜素。

推荐食谱：红萝卜、白菜、猪肉饺子：

原料:猪肉1斤，白菜半棵，红萝卜1个，鸡蛋1个，饺子皮60张，酱油、糖、盐、鸡精各适量。

做法：将红萝卜擦掉皮肤，用细擦擦成细丝；白菜洗净后，切碎。将猪肉切碎几次，放在大碗里，加入酱油、糖、盐和鸡精，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。将卷心菜和胡萝卜放入大容器中，与猪肉馅混合均匀。用手蘸点水，取一片面皮，取一小球猪肉馅放在面皮中间。按照自己喜欢的手法，把面团两边捏紧，包好饺子放在盘子上备用。煮一锅水，先往水里放点盐，然后把饺子一个一个放进锅里，半盖上锅盖煮5分钟左右，就可以开始吃了。

四、熟吃胡萝卜

能充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是一种脂溶性物质，就像西红柿中的番茄红素一样，只有在烹饪时适当地放更多的油，才能大大提高胡萝卜素的吸收率。即使只是煮熟，用一点芝麻油冷沙拉，你也可以得到很多胡萝卜素，效果类似于用很多油。即使没有油，通过摄入其他菜肴中的脂肪，胡萝卜素也可以很好地吸收。

如果你想充分利用胡萝卜中的胡萝卜素，油炸是糟糕的烹饪方法，然后在油炸后炖。当然，炒胡萝卜真的很美味，我们也应该充分享受它的美味。如果你想炒胡萝卜，不妨少放油，然后降低油温，不要使用油炸方法，也不要让很多黄油粘在盘子上丢失，你可以考虑到美味和营养。

推荐食谱：胡萝卜炒海带丝

原料:一根胡萝卜，150克海带，1/2个洋葱，一片蒜，1/4茶匙米醋，1/4茶匙糖，1/2茶匙盐，1/2茶匙酱油。

做法:胡萝卜洗净，去皮，切成丝，海带切成丝，洋葱切成丝，蒜片；锅里烧热油，蒜片香，然后胡萝卜丝炒至油呈金黄色；将洋葱和海带丝倒入米醋中，加入糖，翻炒至软身，后加入盐和酱油，翻炒均匀。

五、炖菜吃可以抗癌

胡萝卜和其他食材一起炖，比如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜煮熟，然后切成块，放入锅里，和肉一起炖几分钟。根据纽卡斯尔大学的研究，胡萝卜中的抗癌物质比先切后煮增加了四分之一。

推荐食谱：胡萝卜炖牛肉

原料：胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，少许酒，适量盐。

做法:将牛腱洗净，切成块备用。胡萝卜洗净，切成块备用。将牛腱烫一下，捞起备用。煮开水后，加入牛腱、胡萝卜、红枣、姜片，中火炖1.5小时，然后加入调料调味。

胡萝卜的营养食用方法：做胡萝卜菜时，多放油。好和肉一起炒。此外，不要生吃胡萝卜。生吃胡萝卜不容易消化和吸收。90%的胡萝卜因不被人体吸收而直接排泄。烹饪胡萝卜的时间应该很短，以减少维生素C的损失。只要烹饪合理，搭配得当，胡萝卜就是维生素A的良好来源。

每一种食材都有自己的吃法，不恰当的做法会失去营养，通过本文的学习，你知道胡萝卜该怎么吃吗？