浅析吃鱼的四大误区

对吃鱼的四大误区进行分析：俗话说：“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼”。鱼因其美味和营养，一直是大众喜爱的食物。当初祖先造字，就把“鲜”字归于“鱼”把鱼当作部“鲜”好的，而各种吃法的花样翻新，更是让鱼备受追捧。吃鱼的好处是显而易见的，但如果吃不好，也会对人体健康造成危害，甚至造成致命的严重疾病。快来看看几种常见的错误吃法，防患于未然。

生吃鱼片很容易得到“肝吸虫病” 很多人喜欢鲜嫩可口的生鱼片，却不知道生鱼片对肝脏非常不利，容易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。 据营养健康专家介绍，肝吸虫病是一种以肝胆病变为主的寄生虫病。人们很有可能通过吃生的或半熟的淡水鱼虾和含有肝吸虫活囊虫的淡水螺类被感染。目前，中国仅在广东省就有数百万肝吸虫患者，其中许多人因生吃鱼虾而生病。其临床症状常见于疲劳、上腹部不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等。严重感染者可导致晚期肝硬化、腹水甚至死亡。 提醒： 许多人认为生鱼片与酱汁和醋混合，可以杀死肝吸虫，可以放心吃，但事实上，酱油、醋、芥末、酒精等一般调味品很难杀死它们，即使鱼片进入90℃热水，烹饪时间不足也不能杀死它们。 所以少吃生鱼片比较好。此外，值得注意的是，肝吸虫寄生在人体内，一开始几乎没有症状，有些人甚至十多年都感觉不到它的存在，但发现往往太晚了，建议长期吃生鱼片的人好去医院检查，确认是否感染。

擅长鱼胆解毒不成反中毒 鱼胆是一种盲目的中药，常用于治疗眼赤胆痛、喉痹、恶疮等疾病。 因此，人们也流传着吃鱼胆能清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，但总有人跃跃欲试。吃鱼胆极其危险，容易引起中毒甚至危及生命。 专家指出，鱼的胆汁含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”毒性很强的毒素，耐热，不会被酒精破坏，所以无论是煮鱼胆，生吞，还是用酒服用，都会中毒。 鱼胆中毒发病快，病情险恶，死亡率高。轻度中毒者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者会出现肝脏大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区敲痛等症状。如果抢救不及时，会导致肝肾衰竭直至死亡。 而且病人的中毒程度一般与鱼胆的胆汁有关，所以吞下大鱼胆更容易中毒。 提醒： 个人千万不要擅长吃鱼胆，有食用要求的患者要在中医的指导下合理摄入。

空腹吃鱼可能会导致“痛风” 如今，随着减肥（减肥食品）的蓬勃发展，许多人喜欢只吃蔬菜而不吃东西。空腹吃鱼很常见，但这很可能导致痛风发作。痛风是一种由嘌呤代谢紊乱引起的血尿酸增加引起的组织损伤疾病。 绝大多数鱼富含嘌呤。如果空腹摄入大量嘌呤鱼，但没有足够的碳水化合物分解，人体酸碱平衡就会失衡，容易诱发痛风或加重痛风患者的病情。 建议： 在吃鱼之前，个人可以吃一些含有碳水化合物的低脂食物，如谷物粥、荞麦粉、芋头等，也可以吃一些含淀粉的菜肴，如蒸土豆、甜玉米、土豆等，以平衡体内的pH值，减少嘌呤的危害，发挥保护健康的作用。

活杀现食残留毒素危害身体 大多数人认为吃鱼越新鲜越好，所以喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的美味和营养。但这实际上是一种误解。人工饲养的鱼类或野生鱼类都含有一定的有毒物质。 鱼体内的有毒物质往往没有时间完全排除，鱼体内的寄生虫和细菌也没有完全死亡。这些残留毒素很可能对身体有害。>>学做鱼鳞汤可以预防骨质疏松症 此外，鱼蛋白还没有完全分解，营养不足，味道也不是好的。 建议： 买活鱼回家后，可以用清水养一两天再杀。杀死的鱼好用清水浸泡一小时左右，尽量挥发鱼体内剩余的毒素，减少有毒物质对身体的危害。 烹饪好在鱼死后几个小时进行，因为放置一段时间后，鱼的结缔组织开始逐渐软化，肉变得美味可口。此时，烹饪味道好。 不可否认，鱼确实是一种很好的健康食品，但是吃鱼有道，才能真正对你的健康有益。