鹌鹑蛋的作用：可以滋补健脑。

由于生活节奏紧张、工作压力大等因素，大脑缺乏营养。英国新研究表明，鹌鹑蛋含有较高的卵磷脂和脑磷脂，具有显著的补脑效果，特别适合脑力劳动者。

“吃鸟，鸽鹌鹑”，尤其是鹌鹑蛋，是的“卵中佳品”之称。首先，鹌鹑蛋含有卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，比鸡蛋高3~4倍。其次，鹌鹑蛋富含维生素D。曼彻斯特大学对3000多名男性的研究发现，维生素D水平高的人具有更好的大脑记忆和信息处理能力。此外，鹌鹑蛋的营养成分较小，比鸡蛋更容易吸收和利用。

鹌鹑蛋的胆固醇含量低于鸡蛋。一般来说，每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量约为515毫克，而鸡蛋的胆固醇含量约为585毫克。大脑多的人每天可以吃5~6个鹌鹑蛋。好蒸或煮，吸收营养。

五味子滚鹌鹑蛋治疗哮喘

中药黄芪五味子滚鹌鹑蛋汤具有收敛肺、滋养肾脏、生津的作用，对提高哮喘患者的免疫功能，提高抗病能力有一定的疗效。作为冬季预防，可连续服用10天。

材料:黄芪15克，五味子6克(中药店卖)，鹌鹑蛋5个。

烹饪:将中草药稍微浸泡，放入瓦锅中，加入450毫升清水(约一碗多量)。武火沸腾后，改变文火沸腾约10分钟，去除药渣，加入鹌鹑蛋，直到煮熟。你可以放一点盐或冰糖作为调味品。对于一个人来说，冬季预防可以连续服用10天。