贻贝的营养价值和食用方法

蛤蜊的营养价值和饮食方法：蛤蜊，又称弯曲、蛤蜊、贝类等，属于软动物门鳃蛤蜊科，是一种普通的贝壳水生动物。蛤蜊以过滤藻类为生，常见的角背无齿蛤蜊、褶皱冠蛤蜊、三角形蛤蜊等，生产在中国大部分地区的河流和湖泊中。蛤蜊肉特别脆、嫩、美味，是宴会的美味佳肴。

新鲜的蛤蜊，蛤壳盖紧密关闭，用手不易折断，闻起来没有异味，用刀打开蛤壳，内部颜色明亮，肉呈白色。

贻贝的营养价值

蛤蜊，又称蛤蜊，是一种普通的贝壳水生动物。蛤蜊肉特别脆嫩可口，营养价值高，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。贻贝每100克可食部分含有蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡萝卜素2.3微克，核黄素等营养物质较多，总能量可达20.71兆焦/公斤。

贻贝肉对人体有很好的保健作用。具有滋阴平肝、明目防眼疾的功效。它是一种很好的食物和药材。它可以生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等多种抗病毒药物，临床上具有很大的实用价值。

蚌肉含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2.富含蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，降低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含磷，能形成骨骼和牙齿，促进生长和修复身体组织和器官，提供能量和活力，参与酸碱平衡的调节。

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶活性，参与神经、肌肉活动和神经递质释放，调节激素分泌，调节心律，降低心血管渗透性，控制炎症和水肿，保持酸碱平衡。

蚌壳可提取珍珠层粉和珍珠核。珍珠层粉含有人体所需的15种氨基酸，与珍珠的成分和功能大致相同。具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能；蚌肉和蚌壳可分别加工、烹饪、消毒和机械粉碎，制成廉价的动物高蛋白饲料。

河蚌怎么吃

(一)清洗贻贝

洗干净，怎么吃才好吃？俗话说:春天喝一碗蛤蜊汤，不会产生痱子和疮，可见蛤蜊汤的功效有多神奇；用蛤蜊做汤，它的汤 美味可口，营养价值丰富。建议你经常吃，但清洗蛤蜊并不容易。你必须注意方法和方法；让我们看看蛤蜊是如何清洗的。

如何洗贻贝：

用清水冲洗蛤蜊，用菜刀沿缝一个个切开，内脏突然出现在我们面前。白蛤肉丰富厚实，鲜嫩明亮，浓郁的腥味扑鼻而来；然后一个一个的去掉，再漂进水里，用手指刮去腐烂，再洗一遍就可以煮了。

(二)蛤蜊做法指导:

贻贝适合烧、煮、炖。

剖开蛤蜊肉的诀窍：先用左手握住蛤蜊，即蛤蜊口朝上，然后用右手握住蛤蜊出口处的刀，将肉壳壁靠近一侧刺入体内，刺入深度约为1/3。用力刮伤蛤蜊的吸壳肌，然后拔出刀，然后用同样的方法刮伤另一端的吸壳肌。打开蛤蜊壳，蛤蜊肉可以完全无损地取出。

贝类本身味道鲜美。烹饪时不要添加味精或盐，以免失去鲜味。贝类中的泥肠不宜食用。

(三)吃贻贝的日常注意事项

哪些人适合吃贻贝？

孕妇、乳母、儿童青少年、老人。

哪些体质的人适合吃贻贝？

健康体质平和、湿热、阴虚。

哪些人不适合吃贻贝？

久病体虚的人群。

哪些体质的人不适合吃贻贝？

特殊体质，阳虚体质。

食用禁忌。

蚌肉性寒，脾胃虚寒、腹泻便搪的人忌食。体质过敏、胃寒的人忌食。

友谊提示：蛤蜊是宝藏，蛤蜊是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，还可以人工培育珍珠；除珍珠外，蛤壳还可以提取珍珠粉和珍珠核，珍珠粉含有人体所需的15种氨基酸，与珍珠成分和作用大致相同，具有清热解毒、明阴、镇静、抗炎肌肉、咳嗽痰、痢疾积累等功能；蛤肉和蛤壳分别加工、烹饪消毒和机械粉碎，可制成廉价的动物高蛋白饲料。