鳗鱼是什么鱼，营养价值和禁忌。

鳗鱼是什么鱼，鳗鱼的营养价值和禁忌：鳗鱼，学名为鳗鱼，别名：鳗鱼、白鳗鱼、河鳗鱼、鳗鱼、绿鳗鱼、风馒头、日本鳗鱼。鳗鱼是鳗鱼目分类下物种的总称。它是一种传统的珍贵的鱼，也被称为鳗鱼，是一种外观类似于长蛇形的鱼，具有鱼的基本特征。此外，鳗鱼类似于鲑鱼，具有迁徙特征。鳗鱼属于鱼，像蛇，但没有鳞片，通常产于咸水和淡水的交界处。

鳗鱼也是上神秘的鱼之一。它性情凶猛，贪婪，活跃，昼夜出来，具有强烈的趋光、喜欢水、温暖、穴位等特点。它的生长过程非常奇怪，首先在海水中产卵，然后进入淡水生长。鳗鱼在那里“绝食”一年半后还能生存，养殖鳗鱼的寿命可长达50年。

鳗鱼，体长，圆筒形，尾部略扁。上下颌具细齿。鳞片很小，埋在皮下。背、臀鳍低，基部长，后端与尾鳍相连。胸鳍小，圆。腹鳍缺失。体无斑点。属于降河性迁徙鱼类。鳗鱼生长迅速，外表圆润，像圆柱形，颜色黑色，近年来人工养殖较多，肉质酥脆。这种鱼一年四季都很常见，但夏冬两季肥美可口。鳗鱼营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，具有清凉解暑、滋补强身的作用。

鳗鱼的营养价值

鳗鱼具有很高的营养价值，因此被称为水中的软黄金“水中人参”美誉。自古以来，中国和许多地方都被视为滋补美容的佳品。

鳗鱼营养丰富，新鲜鳗鱼含有水、蛋白质、脂质、糖、灰、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质，以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。与其他动物食品相比，鳗鱼的维生素A、脂肪中维生素E和多不饱和脂肪酸含量较高。鳗鱼肉富含优质蛋白质和人体必需的各种氨基酸。脑、卵巢和脊髓含有脑磷脂、卵磷脂和胆固醇。

EPA和DHA

科学研究表明，鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)高的鱼类之一，通常被称为DHA和EPA“脑黄金”，它不仅能降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓形成，还能为大脑补充必要的营养。DHA能促进儿童和青少年的大脑发育，增强记忆力，还能帮助老年人预防大脑功能衰退和阿尔茨海默病。

DHA和EPA被证明在预防心血管疾病方面起着重要作用。

鱼油和植物油：医学专家还发现，鳗鱼含有鱼油和植物油的有益成分，是补充必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

多不饱和脂肪酸和维生素E：鳗鱼中的多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。

维生素A：值得一提的是，河鳗富含维生素A等抗氧化营养素，每100公克鳗鱼含有近2500个国际单位(IU)，建议达国成人维生素A每日摄入50%的营养素。、维生素A含量是普通鱼的60倍，是牛肉的100倍，是猪肉的300倍以上。维生素A是夜盲人的好食物。

维生素E：鳗鱼的维生素E含量是普通鱼的9倍。维生素E被称为生育酚、抗氧化和癌症预防、延缓衰老、滋润皮肤、减少皱纹、调节内分泌等，是美女的爱。

钙：鳗鱼是一种富含钙的水产品，经常食用，可以增加血钙值，使身体强壮。

鳗鱼脊椎骨几乎拥有完美的钙源所需的一切，受到国内外科学家的尊重，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙的天然供应商”。鳗鱼脊椎钙磷比接近2：1.与母乳自然一致，是国际公认的钙吸收佳比例，钙的生物利用率极高。

胶原蛋白：鳗鱼的皮肤和肉富含胶原蛋白。胶原蛋白具有美容养颜的功能，能滋润肌肤，延缓衰老，因此被称为“可食用化妆品”。

磷脂：鳗鱼中所含的磷脂是脑细胞不可缺少的营养物质。磷脂对某些组织和器官的生长发育起着重要作用。

西河洛克蛋白：鳗鱼含有一种非常罕见的西河洛克蛋白，具有很好的强肾作用，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

维生素B1：鳗鱼富含维生素B1，也被称为硫胺素或抗神经炎素，缺乏它会引起脚气病等多种神经炎症。

维生素B2：鳗鱼富含维生素B2，维生素B2又称核黄素，会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎。

烟酸：鳗鱼富含烟酸，又称维生素B3或维生素PP，抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降低血压。

镁:鳗鱼含镁，能维持骨骼健康和神经系统功能，预防和治疗心血管疾病。

磷：鳗鱼含磷，磷能维持骨骼健康，神经系统功能，调节血压。

硒：鳗鱼含硒，硒提高免疫力，抗氧化性高，延缓衰老，预防癌症，保护眼睛，维持心肝功能正常。

维生素和矿物质：它能提供人类生长和维持生命所需的营养。长期食用鳗鱼对强身健体、增强活力、滋养面部非常有帮助，尤其是孕妇和婴儿。

鳗鱼注意事项

适宜人群

一般成年人都可以吃。

特别适合老年人、体弱者和年轻夫妇。

适用于久病虚弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、女性崩溃带、儿童营养不良、儿童蛔虫、痔疮、脱肛患者。

禁忌人群

患有慢性病和水产品过敏史的人，患有脾肾虚弱、咳嗽痰多、脾虚腹泻的人，应避免进食。