藕粉桂花糖糕的制作步骤

爱吃零食的朋友都知道，商场、街道、各种面包店、糕点房随处可见，里面陈列着各种美味的面包、特色糕点、饼干。小店还有香港、台湾等地的特色小吃糕点。虽然糕点种类繁多，但在店内或面包房很难找到莲藕粉桂花糖糕。这种糕点味道鲜美，清淡，有淡淡的桂花香味。

那么在哪里可以买到这么独特的蛋糕呢？这是美食家们非常关心的问题。莲藕粉桂花糖糕是江南独特的精美蛋糕，只能在当地品尝。一般来说，在购物中心和商店很难买到。喜欢吃的朋友不妨学习如何制作莲藕粉桂花糖糕。

1.简介

史太君两宴大观园时，有一种新奇的小吃叫做“莲藕粉桂花糖糕”(41次)。藕粉和桂花糖是杭州著名的特产，是江南风味的精美糕点.

2.原文摘录

有一段时间，我看见女孩们来请零食。贾母说：“吃了两杯酒，也不饿。不管怎样，就拿到这里，大家随便吃点吧。”当女孩们听说这件事时，她们去拿两个几个，然后拿了两个小盒子。当你打开它时，每个盒子都是一样的。这个盒子里有两种蒸食品，一种是莲藕粉桂花糖蛋糕，一种是松肉鹅油卷。（第41次：贾宝玉茶聚翠安 醉卧怡红院的刘奶奶)

3.考证分析

《本草纲目拾遗》称：“冬天挖老莲藕，捣汁澄粉，晾干，用刀片，白如鹤羽，入食。先用冷水调整一点，然后用滚水冲洗，即凝结如胶，颜色如红玉可爱，加入白糖霜混合食用，可以营胃生津。”

《随息居饮食谱》也云：“老藕捣浸澄粉，产后、病后、衰老需要精品。”

莲藕粉不方便单独蒸糕，通常与面粉或米粉混合，用白糖、桂花或蜜饯调味。具体做法请参考菱粉糕、山药糕、栗粉糕。

4.具体做法

做法一

材料:鲜藕、袋装藕粉、面粉、酵母、干桂花

做法:将鲜藕切成块，加水打成泥，与藕粉、面粉、干酵母、桂花一起加入面团；面条做好后，在锅里蒸20分钟。

做法二

配料：牛奶、藕粉、面粉、白糖、桂花糖、发酵粉

做法：

1、将牛奶与发酵粉搅拌均匀后，加入藕粉、面粉、桂花糖、白糖再搅拌；

2、在模具中刷一层油，倒入面糊，约6-7分满，然后放在温暖的地方发酵至8-9分满；

3、将发酵好的面糊放入蒸锅中，用中低火蒸40分钟左右。

以上几点是对莲藕粉桂花糖糕背景和制作方法的简要介绍。我相信通过以上几点的简要介绍，我们对莲藕粉桂花糖糕的制作方法有了初步的了解和理解。此外，桂花具有良好的药用价值，因此制作莲藕粉桂花糖糕也具有健脾开胃的保健作用。