甘蔗的营养价值和

甘蔗的营养价值和：甘蔗，又称甘蔗、甘蔗、糖茎、干甘蔗、甘蔗、竹甘蔗、接肠草等，属于禾本科、小米、甘蔗，是一年生或多年生草本植物，热带、亚热带植物高大。甘蔗茎实心，像竹子一样有规律地生长，有节，每节都有芽。甘蔗丛生紧密，叶形优美，像剑，类似玉米叶。茎上包裹着叶鞘，保护芽。甘蔗茎富含汁液和甜味，是制作蔗糖的原料，可以提取乙醇作为能源替代品。

甘蔗是一种能清、能润、甘凉滋养的食疗产品，自古以来就受到人们的广泛赞誉，甚至那些清高雅雅的文人墨客也情有独钟。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不用担心内热，大官还有蔗浆寒。”大医学家李时珍对甘蔗有不同的看法，他说：“凡蔗榕浆饮固好，不如永远咀嚼”，将食用甘蔗的微妙之外表达得淋漓尽致。

甘蔗的营养价值

甘蔗是水果中的茎类水果，也是水果中纤维（包括非膳食纤维）多的水果。甘蔗含糖量高，浆液甜，被称为“糖水仓库”，它能给食客带来甜蜜的享受，并提供大量的热量和营养。

甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称为果中佳品，有人称之为：“甘蔗在秋天比赛”。甘蔗营养价值高，含水量多，含糖量丰富，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。此外，甘蔗还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等人体所需的其他物质。此外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等对人体有益的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、延胡索酸、尼克酸、乌头酸、甲基延胡索酸、甘醇酸等。甘蔗的铁含量在各种水果中占据主导地位“”宝座，具有“补血果”的美称。

铁：甘蔗富含铁，铁对女性缺铁性贫血有一定的治疗作用。因此，甘蔗也被称为“补血果”。

多糖：甘蔗含糖量高，甘蔗糖能抑制癌细胞。

纤维：甘蔗纤维较多。反复咀嚼时，就像用牙刷刷牙一样，清除口腔和牙齿之间残留的污垢，从而提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此，甘蔗仍然是一名口腔清洁工。

碳水化合物：甘蔗富含碳水化合物，能为身体补充足够的热能，对预防和控制低血糖有很好的效果。

有机酸：甘蔗含水量高，含有多种有机酸，能清凉解暑，消除疲劳。

维生素C：维生素C是心血管保护神和心脏病患者的健康元素。维生素C还能有效抑制皮肤黑色素的形成，帮助消除皮肤斑点，滋润皮肤。

钙：甘蔗含有钙，钙是人体生命的源泉，能促进骨骼生长发育，特别适合儿童和老年人。

维生素B1：甘蔗含有维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳。

维生素B2：甘蔗含有维生素B2，缺乏维生素B2会引起口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎。

苹果酸：甘蔗还含有苹果酸，能稳定血糖，预防老年糖尿病。

甘蔗的

(一)甘蔗生气了吗？

夏天阳光明媚，很多市民喜欢坐在门口吃甘蔗解渴。甘蔗甜多汁，确实受到很多人的喜爱，但是吃多了甘蔗会生气吗？中医介绍：甘蔗具有清热润燥、生津、补肺益胃的作用。可治疗热病、心烦口渴、胃热呕吐、肺燥、大便秘结引起的哮喘、咳嗽等。甘蔗富含蔗糖、果糖、B族维生素、维生素C、钙、铁、磷等微量元素，所有水果中铁含量高，因此“甘蔗在秋天比赛”之说法。

甘蔗本身并不生气，但有些市民会反应，为什么嘴里会长泡？这是因为甘蔗的主要成分是纤维，纤维特别厚，舌头的组织很嫩。吃甘蔗时，舌头与甘蔗的纤维摩擦，很容易刺痛舌头上的组织。此外，甘蔗汁富含糖，舌头上有分泌唾液的腺体。所谓唾液是一种酶。这种酶是一种麦芽糖酶，可以将口中的糖转化为麦芽糖。正是这种反应使舌头起泡。

(二)甘蔗中毒

不要再吃甘蔗红丝了。小心中毒

必须注意的是，如果保管不当，很容易发霉。那种表面带“死色”甘蔗，切甘蔗，其截面呈黄色或猪肝色，闻霉味，咬酸味、酒糟味甘蔗容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统损伤，严重也会使人失明，患有全身痉挛性瘫痪等难以的疾病。甘蔗渣属于粗纤维质，人的肠胃不能消化这种纤维，还可能造成消化道损伤。

不要吃发霉的甘蔗

发霉的甘蔗皮肤缺乏光泽。剥皮后，芯呈淡黄色、浅灰色或棕褐色。咬伤后，断端有白色绒毛状菌丝，吃时有酸味或酒味。显微镜检查显示，它含有大量的珠镰刀霉素或节菱孢菌素。这两种霉菌都能产生3-硝基丙酸，毒性强。它会刺激消化道，损害脑神经，不能食用。

甘蔗通常在秋天上市，但甘蔗在许多超市整个冬天甚至春天都出售，这样喜欢它的人就可以随时吃。然而，春天的甘蔗大多是秋天的库存。储存一个冬天后，很容易变质。甘蔗末端有絮状或蓬松的白色物质。切割后，截面上会有红丝。有些人在购买甘蔗时没有仔细选择。切割后，他们看到红丝，认为这是正常的。因此，他们在进食后会导致甘蔗中毒。霉变的甘蔗毒性很大，含有神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状主要是中枢神经系统损伤，中枢神经系统是弥漫性损伤，病理变化主要是脑水肿，可损伤锥外系统，后遗症往往难以逆转。一般来说，吃甘蔗2后—8小时后，出现呕吐、头晕、头痛、视力障碍、四肢僵硬等现象，是甘蔗中毒的明显症状，严重也会导致昏迷和死亡。

如何食用甘蔗？

事实上，只要你在吃饭时仔细选择，你就可以完全避免中毒。一般来说，优质甘蔗茎粗、硬、光滑、有光泽，表面呈紫色，挂有白霜，无虫洞。劣质甘蔗常茎软，表面颜色暗淡，可见虫蛀痕迹或霉斑。还要学会看果肉组织，闻闻气味。剥去优质甘蔗后，果肉洁白，质地紧密，汁液丰富，气息清爽。劣质甘蔗纤维粗硬，汁液少，部分木质化严重或结构疏松。

孕妇能吃甘蔗吗？

现代医学研究表明，甘蔗富含糖和水。此外，它还含有各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，对人体的新陈代谢非常有益。甘蔗不仅能给食物增添甜味，还能提供人体所需的营养和热量。一般人群可食用，脾胃虚寒、胃腹寒痛者不宜食用。

此外，应该注意的是，孕妇不应该经常吃甘蔗。因为甘蔗含有大量的糖，吃得越多，血糖就越高。当然，在特殊时期的孕妇应该保持警惕，防止妊娠期糖尿病！孕妇吃甘蔗时，如果血糖超过正常限度，会促进皮肤上葡萄球菌的生长繁殖，容易引起皮肤小疖子或疖子。如果细菌侵入皮肤深处，可能会引起细菌血症，威胁胎儿生存的内部环境。

糖摄入过多也会导致体内酸代谢产物过多，使血液酸性，也容易导致胎儿畸形。即使婴儿在分娩后正常，它也可能在成年后引起糖尿病。因此，孕妇不应该吃太多含糖量高的食物，如甘蔗。

通过对以上内容的了解，你已经知道孕妇是否可以吃甘蔗了。甘蔗可以在怀孕期间食用，但要注意甘蔗的质量。甘蔗不能食用，如果昆虫恶化或被真菌污染，以防止呕吐、昏迷和其他中毒。

甘蔗注意事项

禁忌人群

甘蔗虽然是好的水果，但也有不适合它的人，如胃寒、呕吐、排便、咳嗽、痰等患者，暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。

①《本草经疏》：“胃寒呕吐，满滑泄者忌之。”

②本草汇言：“多吃久食，善发湿火，是痰、胀、呕、咳的疾病。”

便秘、腹泻、糖尿病患者忌食。

脾胃虚寒、胃腹寒痛者不宜食用。

蔗汁本身很冷，体质虚弱和寒冷的人不应该多喝。如果冷咳嗽（痰白稀）误饮，病情可能会实时恶化。据说，榨汁可以避免这种缺点，但效果仍有待验证。

黑皮蔗性质温和，营养丰富，喉痛热者不宜。

适宜人群

黄皮甘蔗，俗称黄皮甘蔗，口感甘甜凉爽，具有清热作用，能解决肺热和胃热肺热咳嗽，痰多，痰黄浊，可使用竹甘蔗汁配梨汁，增强干燥清肺热的效果。竹甘蔗加生莲花汁也有同样的效果。至于肺热咳嗽，咳嗽到吐血的人，饮酒后可以缓解。此外，据说这一方对泌尿系统感染，通常被称为（红尿）也有疗效。

竹蔗配白茅根、红萝卜煮水确实有清热的作用，儿童多眼屎、脾气暴躁时适合。

另外，菱角(马蹄)可以在儿童出水痘或麻疹时饮用，清热解毒，有助于病毒透发，加速愈合。

搭配误区

甘蔗和鱼笋

本草纲目记载：“甘蔗和鱼笋等同食不利于人。”具体药理不明。

甘蔗和白酒

甘蔗虽有解酒功能，但不能与白酒同食，同食容易产生痰。

甘蔗汁和葡萄酒

如果甘蔗和葡萄酒一起吃，会减少铜的吸收。

选购

茎粗大，皮肤深紫色，节间长，有光泽。鉴别甘蔗时要掌握。“摸、看、闻”触摸的原则是检验甘蔗的软硬度；看甘蔗肉是否新鲜（新鲜甘蔗质地坚硬，肉呈乳白色，香味清香）;闻就是鉴别甘蔗是否有气味。

挑选小窍门

一般来说，甘蔗的厚度要均匀，不能选择太细，一般不建议选择相对中等厚度的甘蔗。

选择紫甘蔗时，皮肤明亮，挂着霜，颜色越黑越好。颜色越深，甘蔗越老，甘蔗越甜，所以黑皮老甘蔗甜。

看甘蔗直不直，甘蔗弯来弯去的可能有虫口。选择相对直的甘蔗。

选择节头少、均匀的甘蔗，这样味道更好。

友谊提示：不要把叶子切在尾部，让它包裹甘蔗身；垂直放置，根部放入水中（浸泡2～3节位置);存放在阴凉处。