咸鱼下巴的制作方法

鱼是我们所有人都熟悉的动物，一般的鱼都有一定的食用价值。其实吃鱼的方法有很多，比如红烧鱼、蒸鱼等。其实椒盐鱼的下巴也是一种吃鱼的方式，但是很多人在日常饮食中从来没有吃过椒盐鱼的下巴。所以正因为如此，普通人不知道椒盐鱼下巴的做法。

胡椒盐鱼下巴是一种特殊的吃鱼方式，但我相信吃过胡椒盐鱼下巴的人会发现这道菜其实很好吃。只是很搞笑。如果厨师不小心放松了警惕，放太多胡椒盐，就不会好吃了。那么，让我们仔细谈谈胡椒盐鱼下巴的做法。

正宗的椒盐鱼下巴做法

主料：800克青鱼

辅料:青蒜10克，冬笋25克，淀粉(蚕豆)5克

调料:芝麻油5克，味精2克，黄酒15克，葱5克，酱油30克，姜2克，白砂糖15克，猪油30克

青鱼下巴甩水的特点: 醇厚可口，肉质鲜嫩肥糯，卤汁紧包。

制作：

1. 将青鱼宰杀净化，取其青鱼尾巴的肉，即青鱼将水倒入盘子中间，然后取其脸颊部分和目瞪口呆的肉，即青鱼下巴两侧；

2. 再把竹笋放在上面；

3. 炒锅在旺火上加热，用油滑锅，然后煮猪油，加入洋葱爆发香味，然后把绿鱼尾、下巴、竹笋倒入锅中，炒四五秒钟，即煮料酒，盖上炖一点；

4. 加入姜末、酱油、白糖、肉清汤200毫升，烧开后，用小火加盖6 分钟左右;

5. 鱼下巴呈青灰色，鱼眼发白凸出时，将炒锅端回旺火，加入味精，烧浓汤，用湿淀粉勾芡；

6. 然后从锅的四面倒入熟猪油，摇动锅，翻过来，然后倒入芝麻油，从锅里出来；

7. 按原样排列在盘中，撒上青蒜丝。

青鱼下巴甩水的制作要点:

1. 青鱼下巴：即青鱼下巴，包括脸颊和眼睛，这些地方的肉都很肥；

2. 青鱼甩水：是青鱼的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，适合冬季食用；

3. 用湿淀粉勾芡时，倒入湿淀粉摇锅，防止汤结块。

小贴士-健康提示:

青鱼富含蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养成分，还具有食疗的功效。

小贴士-食物相克:

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛羊油煎炸；不要与荆芥、白术、苍术同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜和蜗牛一起吃。

通过以上文章的详细介绍，我相信大多数人也应该了解胡椒盐鱼下巴的做法。知道胡椒盐鱼下巴的做法，然后，当你想吃胡椒盐鱼下巴时，你可以自己买。事实上，胡椒盐鱼下巴的做法相对复杂，所以我们的朋友不能放弃。