多宝鱼的功效及食用配方

多宝鱼的功效和食用方；多宝鱼原为深海栖鱼，适应低水温生活，性格温和，易接受诱饵，耐低氧，可相互挤压，是国际水产学界认可的著名优质育种品种，成为欧洲餐桌上珍贵的高档菜肴。

古罗马人早就把多宝鱼当作美味的食物，给它起了作用“海中雉鸡”名字。在欧洲，由于肉质鲜嫩，口感清香，是制作鱼排和鱼片的好原料，占据了牛排市场的势头。

20世纪90年代中叶，中国开始从欧洲引进养殖。几年来，它在中国北方沿海地区掀起了一个大产业。在山东、河北、辽宁等地，大鱼养殖发展迅速，养鱼方式提高到工业水平，成为大型水产养殖业。

多宝鱼的营养价值

多宝鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁等，其裙边部位还富含胶质，具有养颜美容、降血脂、降血压等功效。

多宝鱼味道独特，味道好。整个身体的可食用部分比牙鱼多。它尝起来又滑又湿。它有一种类似于甲鱼裙子和海参的味道。它具有很高的营养价值。它是一种理想的保健和美容食品。它在欧洲市场和鲑鱼鳟鱼一样珍贵。

每100克以上的宝鱼鱼含有以下营养素：

蛋白16.1 g　　脂肪 3.6 g　　钙22 mg

镁20 mg 　102卡路里(热量单位)

多宝鱼富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。Ω-3脂肪酸是人类不能合成但健康必需的脂肪酸，可以帮助脂肪分解高密度脂蛋白(HDL)增加含量有助于降低血脂，缓解大动脉和其它血管的压力，有效降低心脏发病率。

多宝鱼具有丰富的营养价值，应表现为皮下胶质丰富，胶质味道非常美味，具有美容效果，但也能滋养健身，提高人体的抵抗力。胶蛋白含量高，具有良好的保湿皮肤和美容效果，能补肾健脑，经常食用能滋养健身，提高人体免疫力。

多宝鱼的功效和作用

多宝鱼具有暖胃中、平肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼的功效。主要治疗虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

祛脂降压。

能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇。

明目。

提高眼睛的抗病能力，预防夜盲。

和胃。

中和胃酸，缓解胃痛。

健脑提神。

多宝鱼能补肾健脑，助阳提神。

提高免疫力。

经常吃多宝鱼，能滋补健身，提高人的抗病能力。

美容。

多宝鱼胶质蛋白含量高，对皮肤和美容有很好的保湿作用。

多宝鱼是海鱼吗？

多宝鱼是海鱼，学名大艾解鱼。它原产于欧洲大西洋海域，被公认为上好的比目鱼之一。它也被称为，因为它在游泳时非常漂亮，就像水中的蝴蝶一样“蝴蝶鱼”。

上世纪oo年代中叶，中国开始引进养殖。现在我们桌上的多宝鱼大多是养殖品种。因为骨刺少，肉嫩，味道香。古罗马人早就把多宝鱼当成美味的食物，称之为“海中雄鸡”，在欧洲，它是制作鱼排和鱼片的好原料。在中国，多宝鱼的烹饪方法主要是蒸或炖。

多宝鱼的特点

形状特别丰富。多宝鱼的形状与中国的褐牙比相似。它是扁平的，圆形的。它的眼睛位于头部的左侧。身体的左侧是浅棕色的，有不规则的斑点。腹部颜色较浅，可随周围环境而变化，以隐藏身体，避免敌人。

食物。在自然海域，多宝鱼具有伏击捕食的能力。小鱼主要以甲壳动物为饲料。随着鱼类的不断生长，它们逐渐以各种鱼类为食。通常，它们捕食的对象包括斑点乌鱼、条纹乌鱼、白乌鱼和草虾。在集约化育种过程中，很容易驯化其食物配合饲料（如膨化鱼饲料等）。

温度。成鱼的生存水温为2-36度，生长温度为16-32度，生长温度为21-26度。育苗期水温一般为16-20度(广东一年四季适宜养殖)。

盐度。育苗期适宜盐度18。‰-30‰，变态后的幼鱼对盐度有广泛的耐受性，0‰-30‰能正常生长的范围内。

生长。雌性生长快于雄性，雌鱼体长明显大于雄鱼体长。当年龄达到性成熟时，雄鱼的长度可达20-25.5cm，雌鱼可达30-35.6cm。在自然水域，成鱼大可长达75cm。如果进行人工养殖，其生长期会明显缩短，在适当的条件下，当年可达500g-600g左右。

多宝鱼的做法大全

多宝鱼的一般吃法是全蒸，属于传统的粤菜吃法。欧洲人喜欢把多宝鱼做成多宝鱼"鱼排"。一些餐馆厨师会把更多的宝鱼肉起来，然后蒸鱼。在酱汁方面，他们使用西餐常用的红酒汁和日本烧汁。上菜时，每一块宝鱼扒都放在白瓷盘上，上面装满了红酒汁，并与竹笋等调味品混合。它像艺术品一样精致。吃这道菜的时候，每个人都得到一份鱼扒，特别是一人一套刀叉，就像西餐厅一样"锯扒"同样吃蒸多宝鱼，好吃的是鱼鳍。

葱油多宝鱼

材料：

多宝鱼1条，1斤左右，姜丝适量，葱花少，盐少，鸡精少，料酒少，妻子乐鲜贝露适量，白胡椒少。

做法：

(1)将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大鱼盘中，两面撒盐，腌制10分钟。

(2)鱼身上铺姜丝去姜，洒少许料酒，倒少许妻子乐鲜贝露或蒸鱼酱油，鸡精。

(3)在沸水锅中大火蒸5分钟。

(4)取出蒸鱼，取出姜丝，撒上葱花，倒入少许鲜贝露，倒入烧烟的热油，再撒上少许白胡椒粉。

清蒸多宝鱼

材料：

一条新鲜多宝鱼(1斤半左右)，1个葱，1块姜，1茶匙盐(5克)，1汤匙料酒(15毫升)，李锦记蒸鱼酱油适量，油红椒丝适量。

做法：

(1)在市场上购买新鲜多宝鱼(重量好在1斤半左右)后，请小贩清理，清除内脏和鳃。回家后，用清水反复冲洗加工过的鱼，直到完全干净，不留血水。

(2)用刀在鱼身上斜切三把花刀，使鱼更快地成熟和美味。用盐和料酒擦拭鱼身和鱼腹，腌制10分钟。

(3)将适量的水放入蒸锅中煮沸，将适量的姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅中。

(4)用大火蒸7-8分钟，确定鱼是否蒸熟，用筷子刺穿鱼。如果筷子不费吹灰之力地穿过鱼体，证明温度恰到好处。

(5)蒸鱼时，将葱或葱切成细丝。越细越好。切好的葱丝在冷水中浸泡一会儿，洗去粘液。浸泡后的葱丝会自然卷曲。

(6)鱼蒸好后，扔掉姜葱，倒出蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀地放在鱼身上。

(7)炒锅加热2汤匙油，80%热(油冒烟)关火，将油刺在葱丝上。

(8)趁烧油锅还有余温，倒入李锦记蒸鱼酱油，再加入少量水。

(9)后，沿着蒸鱼鱼盘的边缘倒入热酱油水，用适量的香菜包围。

原味多宝鱼

材料：

多宝鱼1条，姜、蒜、香菜、葱、海鲜酱油、花生油。

做法：

(1)切姜、葱、蒜、香菜。

(2)准备海鲜酱油。

(3)将多宝鱼洗净放在盘子上，切几片姜放在上面，淋上一些生油。

(4)大火蒸8分钟，煮熟后倒出盘子里的水分。

(5)在花生油下烧热的锅里，将香姜蒜倒在鱼上。

(6)倒上海鲜酱油，放香菜、葱。

以上文章是小编整理的关于多宝鱼的功效和食用方法的介绍。我相信你已经明白了。买一些回家炖一次。