黄花菜的营养价值和功能

黄花菜的营养价值和作用:黄花菜，又称岐女、忘忧、宜男、治愁花、真筋菜、金菜、条参、绿葱根，学名为萱草，在中国古代常用“萱庭”、“萱堂”来代言母亲，所以民间称黄花为“母亲花”。也叫它，因为它的颜色金黄，形状细长，所以“金针花”。又称古代“忘忧草”，据《诗经》记载，古代一位妇女因丈夫远征而在家北堂种植萱草，以解愁忘忙。从此，世人称之为“忘忧草”。

黄花菜是百合科植物，是多年生草本植物的花蕾。中国有2000多年的栽培历史，自古以来就是一种美食。黄花菜花蕾条状细长，呈黄色，有芳香气味。由于花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食用香味清香，爽滑嫩糯，常与木耳同名，均为“席上珍品”。人们称之为黄花菜“名菜、美花、良药”，作为名菜，黄花菜又被列为名菜“四大素山珍”(香菇、木耳、冬笋、黄花菜)之一。宋代诗人苏轼有“农家没有宝玉，到处都是金针”之说。

黄花菜的营养价值

黄花菜的营养价值很高。它富含人体必需的营养物质，如花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素和氨基酸，以及丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量是西红柿和大白菜的10倍。碳水化合物的含量和热量与大米相似。黄花菜的维生素含量是卷心菜的10倍，矿物质含量是卷心菜的3倍以上。

尤其是胡萝卜素含量丰富，在蔬菜中名列前茅。在今天长寿的日本，黄花菜被列为“具代表性的植物性食品健脑食品”其中一种。黄花菜、木耳、蘑菇和玉兰片被称为干菜“四大金刚”。对人体健康，尤其是胎儿发育，非常有益，因此，可作为孕妇、孕妇的必备食品。

1、卵磷脂：花椰菜中的卵磷脂具有良好的健脑和抗衰老作用。这种物质是体内许多细胞的组成部分，特别是脑细胞，对增强和改善脑功能起着重要作用。同时，它可以去除动脉中的沉积物，对注意力不集中、记忆力丧失、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，因此被称为“健脑菜”。

2、胡萝卜素：花椰菜含有大量胡萝卜素，胡萝卜素甚至是西红柿的几倍。能促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，滋润皮肤，延缓衰老。

膳食纤维：丰富的膳食纤维能促进大便排泄，因此可作为预防和治疗肠癌的食物。

四、维生素A：黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52～两倍。能保护皮肤，促进生长发育，还能保护眼睛，防止夜盲症和视力丧失。

五、维生素C：维生素C能提高人体免疫力，改善心血管疾病，增强人体抵抗力，防止黑色素沉着，滋养皮肤。

六、维生素B1：由于黄花菜含有较多的维生素B1，能刺激胃肠蠕动，促进食物排空，增加食欲，因此具有镇静作用。

七、助孕素和生物激素:含有助孕素和生物激素，对女性特别是产妇有益，可以说是非常正宗的“宜母草”。

八、冬碱：黄花菜含有冬碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。

九、钾：黄花菜是一种高钾、低钠的食物，具有利尿降压的作用。

钙：钙是人体生命的源泉，能促进骨骼生长发育。

11、多种氨基酸：黄花菜还含有18种必需氨基酸，能提供必需营养。

看完以上文章，相信大家都已经了解了黄花菜的营养价值和功能。在这里，小编应该郑重地告诉你，黄花菜有很多好处，但不应该多吃。