猪肉的营养价值有哪些？

猪肉是人们日常生活中常见的成分，也是人们常吃的肉类之一。那么猪肉的营养价值是什么呢？猪肉在日常生活中有很多烹饪方法，但如何科学健康地食用呢？让我们一起看看吧。

猪肉的营养价值

1、脂肪猪肉中的脂肪主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量高，脂肪的组成主要是饱和脂肪酸，熔点较高。这就是为什么猪油在较低的温度下是固态的。猪肉胆固醇含量低于瘦肉，脂肪高于瘦肉，内脏高于瘦肉，一般约为瘦肉的3-5倍，大脑胆固醇含量高，每100克可达2000毫克。

胆固醇虽然在人体内具有广泛的生理作用，但也是血栓形成和结石的主要成分。因此，过量摄入高胆固醇食物会导致动脉硬化，增加高血压的可能性。

2、蛋白质猪肉的蛋白质是一种完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，必需氨基酸的组成比例接近人体的需要，容易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度和部位而异。比如猪不同部位的肉，由于肥瘦程度的不同，蛋白质含量会有很大的差异。

例如，猪里脊肉的蛋白质含量约为21%，后臀尖约为15%，肋肉约为10%，乳汁仅为8%。由此可见，猪瘦肉的蛋白质含量高于肥肉。猪的皮肤和肌腱主要由结缔组织组成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，其中大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。

由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏人体必需氨基酸，如色氨酸和蛋氨酸，以猪皮和肌腱为主要原料的食品营养价值较低。然而，由于胶原蛋白和弹性蛋白的丰富，这些原料已经成为女性美容的好产品。

3、维生素猪肉含有维生素B，尤其是维生素B1。缺乏维生素B1，人体会患脚气病、多发性神经炎、厌食症、呕吐、脚气病心脏病、心肌障碍水肿、磺胺类药物中毒等疾病。

4、碳水化合物猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面。除蛋白质、脂肪等主要营养素外，它还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸。猪瘦肉还含有血红蛋白，可以补充铁，预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的血红蛋白更容易吸收。因此，吃瘦肉比吃蔬菜更有效。

5、浸出猪肉在烹饪过程中可以溶解一些成味物质，即浸出物，包括氮浸出物和非氮浸出物。氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱。浸出物的成分与肉的风味和味道密切相关，特别是氮浸出物的含量对肉汤的厚度和新鲜度有重要影响。浸出物一般能促进食欲，增加消化液的分泌，有利于消化吸收。

猪肉具有很高的营养价值。你可以吃得更多，但你不能吃得太多。好使用健康、科学的方法和肉类和蔬菜，以便吃得更放心、更卫生、更健康。