褐色面包不等于全麦面包 如何挑选全麦面包

因为全麦面包营养丰富，现在很多人会选择全麦面包作为早餐。买全麦面包的时候选棕色面包吗？注意！全麦面包虽然是棕色的，但不一定是全麦面包！

棕色面包不等于全麦面包

当许多人购买全麦面包时，他们经常被食物的颜色所迷惑，错误地认为棕色面包是全麦面包。需要注意的是，一些棕色面包是面包师在烘焙面包时添加的食用色素的结果！烘焙面包时，在白色面粉中加入焦糖或糖浆。通过在高温下烘焙“炭化”现象，烤好的面包可以有天然的浅棕色，看起来像“全麦面包”。

全麦面包的营养价值

与普通面包相比，全麦面包就像粗粒和细粒。全麦面包大多是麸皮和胚芽。富含B族维生素，对疲劳、食欲不振、背痛、各种皮肤病有一定的预防作用；麦麸中的水溶性膳食纤维粘度高，可与其他食物混合，结合糖可减缓碳水化合物的吸收，长期保持饱腹感，保持血糖稳定；高吸水纤维素可使食物膨胀，增加粪便体积，促进胃肠蠕动，有利于正常排便。

如何选择全麦面包

1、看配料表:全麦粉或麸皮在配料表中越来越好

全麦面包的选择取决于成分表中全麦面粉的位置越高越好，证明全麦面粉的含量高。没有全麦面粉，会标明小麦面粉或面粉，但也取决于麸皮的排名，膳食纤维越高。

2、看颜色：全麦面包呈棕色，非全麦面包颜色略白

全麦面粉保留了糊粉层，所以颜色不像普通面粉那么白，全麦面包通常是棕色的。用普通面粉和麸皮按比例混合的全麦面包是白色的。普通面包除白色外分布均匀，全麦面包由于颗粒，有时颜色深度不同。

3、味道:全麦面包粗糙，有的刮舌头

因为全麦粉中有麸皮，所以全麦面包味道粗糙，会有一点刮舌头的感觉。全麦粉含量较低的面包质地柔软。全麦面包更耐嚼，更耐嚼，更香，而普通面包更甜，更明显。