煮豆浆为什么会糊锅 如何煮豆浆不糊锅

豆浆是一种适合所有年龄段的饮料，也是我们早餐经常选择的健康成分。加热时不断搅拌，否则很容易粘贴锅，但站在旁边煮，一直搅拌也很累！有没有办法煮豆浆，人们不必呆在炉子旁边，也不会粘锅？

煮豆浆糊锅的原因

煮豆浆糊锅是由于豆浆中的大豆蛋白附着在锅底，大豆蛋白附着在锅底，高温使其变性，导致糊锅。

怎样煮豆浆不糊锅？

1、在锅里倒点水

在锅里倒一点冷水，然后倒豆浆煮，豆浆煮不会粘锅很简单，豆浆中的大豆蛋白粘在锅底，加入密度大于豆浆的水，使豆浆浮在水上，豆浆不接触锅底，自然不容易粘锅。

2、豆油防糊锅

豆浆在假沸状态下容易糊锅，豆浆加热到80-90℃会出现大量白色泡沫，这次是豆浆假沸腾，此时加入一点豆油，可以防止豆浆锅，后避免糊锅，也可以不煮豆浆在锅里摇豆油，然后用火加热锅，然后倒入豆浆煮。

豆浆“假沸”现象

将生豆浆加热到80℃～90℃时，会有大量的白色泡沫。许多人错误地认为豆浆已经煮熟了，但事实上，这是一种“假沸腾”现象。此时，温度不能破坏豆浆中的皂苷。煮豆浆的正确方法应该是在出现“假沸腾”现象后继续加热3～5分钟，泡沫完全消失。为了起见，有些人反复煮豆浆好几次，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，但也会导致营养物质的流失。因此，煮豆浆应适当，控制加热时间。

喝豆浆的注意事项

1、未煮熟的豆浆不宜饮用

未煮熟的豆浆对人体有害。因为豆浆含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢紊乱，刺激胃肠道，引起中毒症状。预防豆浆中毒的方法是在100℃的高温下煮豆浆，这样你就可以轻松地喝了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸阻塞等症状，应立即就医，不得延误时间，以免危及生命。

2、豆浆中不宜打鸡蛋

许多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为它更有营养，但这种方法是不科学的，因为鸡蛋中的粘液蛋白很容易与豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。