吃素就是不吃肉吗 专家告诉你如何健康吃素

素食主义是饮食和生活方式的改革，但许多人只是认为素食主义就是不吃肉，而忽视了身体的营养摄入。显然，他们选择素食主义是为了健康，但他们的健康受到营养不良的影响。让我们看看素食者容易犯什么误解？

素食就是不吃肉

素食主义在国外很受欢迎。近年来，许多中国人开始摆脱大鱼大肉的习惯，走上健康环保的生活方式。然而，在“素食主义”问题上，许多人走了很多弯路。素食主义并非完全不吃肉。

有些人喜欢素食，但不是每个人都适合素食。例如，肝肾功能代谢性疾病患者不建议术后补充营养，对营养有特殊需求的人严格素食。因为我们需要确保均衡的营养摄入。事实上，人体所需的许多营养和微量元素都是由肉类提供的，残忍地从餐桌上去除肉类可能会给身体带来一些疾病。

对素食的常见误解

1、久存蔬菜

上班族通常喜欢每周做一次大采购，把购买的蔬菜放在家里慢慢吃。虽然节省了时间和方便，但要知道蔬菜每多放一天就会失去很多营养，比如菠菜。通常(20℃)每放一天，维生素C损失高达84%。所以蔬菜的储存时间要尽量减少。如果存放，也要选择干燥、通风、避光的地方。

2、贫血，坚持素食主义

缺铁性贫血确实更容易发生在素食者身上！一旦血红蛋白浓度低于110g//l，通常提示缺铁性贫血。更积极的方法是检查转铁蛋白饱和度和铁蛋白浓度，并在早期发现缺铁。当然，有缺铁的素食者好放弃素食习惯，否则至少应与铁补充剂和维生素C相同，并注意增加富含蛋白质的食物，如鸡蛋和大豆，以全面提供血红蛋白合成的原料。只有红枣是不够的。

如何健康吃素？

1、摄入足够的蛋白质

你知道，你不必吃肉来摄入蛋白质。事实上，许多天然食物富含蛋白质，如腰果、鸡蛋、花生、豆制品等。豆类不仅富含蛋白质，还富含铁、钙等人体所需的营养物质。

2、记得多补铁

缺铁是贫血和其他疾病的一个非常重要的原因。铁是人体的一个非常重要的元素。如果我们不能从肉中摄入铁，我们应该注意选择富含铁的蔬菜。然而，蔬菜中的铁不容易被人体吸收，所以好与含有VC的食物一起吃，这可以促进铁的吸收。