榨果汁那层泡沫千万别倒掉 怎样榨汁可减少营养损失

用榨汁机榨出的果汁上会有一层厚厚的泡沫，大多数人会把它倒掉，因为它没有味道，甚至看起来不雅观。但专家说，泡沫很有营养，不要扔掉。

你想喝果汁泡沫吗？

医学研究表明，这种泡沫富含酶，酶对人体非常有益，如抗炎、抗菌、净化血液、增强免疫力等。然而，这种酶很容易分散，只有尽快饮用才能保证其活性。

榨汁会失去营养吗？

榨汁的直接后果是蔬菜水果中维生素、类黄酮、花青素等抗氧化成分的损失，即使榨汁后立即饮用。

因为水果和蔬菜的细胞都有复杂的超微结构，就像蜜蜂蜂巢一样，但内容不同，不能混合在一起。例如，维生素C不能遇到各种氧化酶，否则它会相互作用。然而，当榨汁时，高速旋转的刀片会破坏大部分细胞，并将所有营养物质混合在一起。这样，维生素C就会遭遇各种氧化酶，并遭受重大损失。

如何榨汁可以减少营养损失

很多人不知道，在商业生产中生产果蔬汁时，往往需要对果蔬进行热处理。换句话说，你需要在沸水中稍微烫一下水果和蔬菜，“杀死”氧化酶，让组织稍微软一点，然后榨汁。这样，不仅维生素损失减少，出汁率增加，而且使榨汁颜色鲜艳，不易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜，如胡萝卜、芹菜和新鲜甜玉米，在榨汁前必须加热。至于吃完整蔬菜和水果的饱腹感，无论如何榨汁都不能保留。喝水果和蔬菜汁不是很饱，吃完整的水果和蔬菜会感觉很饱，所以减肥者好吃完整的方法，榨汁不是理想的选择。

榨汁注意事项

1、留下橙色水果的白色海绵层

柑橘类水果，如橙子、橙子、葡萄柚等，剥皮后有一层白色海绵层，富含维生素C和生物黄酮，具有营养价值。

2、没有必要在铝容器里放果汁

铝一旦摄入体内，就很难排出，直接损害脑神经细胞，使人反应迟钝，记忆力下降。新鲜果汁中的柠檬酸和果酸可以促进铝的吸收，所以不要用铝制品来储存果蔬汁。