金针菇有什么功效作用 金针菇不熟能吃吗

在日常生活中，许多人特别喜欢吃金针菇。金针菇是一种非常美味的真菌食品，味道鲜美，营养丰富。金针菇也是人们玩火锅时必不可少的成分。有些人认为金针菇在半熟时能吸收其营养价值。这是真的吗？金针菇不熟可以吃吗？接下来，让我们了解一下！

不熟的金针菇能吃吗？

金针菇必须煮熟才能吃，吃未煮熟的金针菇容易中毒。由于未煮熟的金针菇含有秋水仙碱，人们吃后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，对胃肠道粘膜和呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。一般在30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用后，也可能引起发热、水电解质平衡紊乱、血便、尿血等严重症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可损坏，所以在吃新鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时；煮金针菇软煮，使秋水仙碱热分解；冷沙拉，除了用冷水浸泡，也用沸水漂白，使其煮熟。

金针菇的功效和作用

1、促进大脑发育

金针菇含有18种氨基酸，尤其是赖氨酸、精氨酸和亮氨酸。这些都是大脑营养的特殊需求，可以增强记忆力，发展智力。长期食用金针菇有助于一些想锻炼和保持智力的考生、儿童和老年人。

2、降低血脂和胆固醇

数据显示，金针菇是高蛋白(100克31.3克)和低脂肪(100克5.8克)。适用于高脂血症和肥胖。特别是一些中老年人胆固醇水平较高，如果不及时控制，会影响健康。因此，老年人应多吃金针菇，可以有效降低人体胆固醇含量。

3、抑制肿瘤

金针菇中含有的金针菇和糖蛋白可以抑制某些肿瘤。膳食纤维可以降低胆固醇，解毒和解毒一些重金属。特别是在化疗期间，放疗或化疗患者有更多的不良反应，如肿瘤。建议吃金针菇，因为它含有“简单的蘑菇”，可以有效地帮助减少不良反应。