鸡蛋过期了还能吃吗 鸡蛋保存必知两个注意事项

长期以来，人们一直非常关注牛奶、面包和罐装食品的保质期，但鸡蛋的保质期却没有得到重视。 当你买鸡蛋时，很多人只注意是否有坏蛋，但从不注意鸡蛋的保质期。事实上，大多数人都不知道鸡蛋的保质期有多长。鸡蛋过期了还能吃吗？

鸡蛋有保质期吗？

鸡蛋有保质期。鸡蛋和其他食物一样有保质期，常温保质期和低温保质期根据保存环境和温度的不同而有所不同。鸡蛋过期不一定是腐败，鸡蛋营养价值的降低也是过期的体现之一。

实验表明，温度为2〜在5℃时，鸡蛋的保质期为40天，冬季在室温下的保质期为15天。夏季在室温下保存10天，鸡蛋的新鲜度和营养受温度影响。如果储存时间过长，鸡蛋会因细菌入侵而变质，导致粘壳和散黄。

鸡蛋过期了还能吃吗？

鸡蛋过期了，不能吃。鸡蛋营养丰富，也是液体食品。它们是天然的真菌培养基，容易被真菌感染。一旦鸡蛋过了保质期，它们的营养物质就会被真菌消耗，有些甚至会腐败，不适合食用。

如何保存鸡蛋

1、鸡蛋合适的保存温度是5℃~7℃

把它放在冰箱里。 如果买了整盒鸡蛋，好和盒子一起放在冰箱里，这样可以大限度的保证鸡蛋的新鲜度。 在冰箱里，长的保存时间是两个月，但鸡蛋的质量在10天内是好的。

2、有独立的存储空间

冷藏鸡蛋时，尽量用干净的纸或布做鸡蛋孔，使每个鸡蛋都有独立的储存空间，避免直接暴露在空气中。 这样可以减少细菌和微生物入侵的机会，延长鸡蛋的保存时间。

保存鸡蛋的注意事项

1、鸡蛋不能横放保存

新鲜鸡蛋的蛋白质非常厚，可以有效地将蛋黄固定在蛋白质的中心。当蛋白质粘液长期保存时，特别是当外部温度较高时，蛋白质粘液会在蛋白酶的作用下慢慢去除部分水分，失去固定蛋黄的作用。然后，如果蛋黄蛋白比水平蛋白高，蛋黄会浮起来，靠近蛋壳，变成粘蛋。因此，鸡蛋不应该水平储存。

2、储存在冰箱里的鸡蛋不容易反复移动

特别是天气炎热时，从冰箱里取出的鸡蛋必须尽快食用，不应放回冰箱，因为鸡蛋表面冷热，会产生小水滴，所以细菌附着在蛋壳表面，放回冰箱的细菌会继续繁殖，入侵鸡蛋，使鸡蛋坏。