喝汤比吃肉更有营养？

“吃肉比喝汤好”。我相信很多人都听说过这句话，很多人都这么做了。那么事实上，喝汤比吃肉更有营养吗？这是一个值得讨论的问题。

1、肉汤里有什么？我相信如果你知道了，你就会知道肉汤的营养价值。肉汤中的营养成分应来自肉类，包括肉类中一些可溶性蛋白质、多种氨基酸、新鲜肽、肌酸、肉碱等小分子中的氮，以及钾和可溶性B族维生素。

2、肉汤确实有营养，但与肉类相比，它是微不足道的。肉汤中的营养只是肉类中的可溶性营养物质，肉类中有很大比例的营养物质不能溶于水。例如，大多数优质蛋白质、钙、镁、锌和维生素A、维生素E等并没有因为蒸、煮、煮而转移到汤里。

三、肉汤的营养全部来自原料，原料中含有水溶性营养和非水溶性营养。水溶性维生素C、部分矿物质进入汤中，90%至93%的非水溶性蛋白质仍留在肉中，汤中含量不足总数的10%。

4、肉汤中的蛋白质含量仅为1%-2%。与15%-20%的肉相比，蛋白质含量明显低得多。骨骼中的钙和铁属于不溶性成分，因此汤中不可能溶解大量的钙和铁。只有钾才能像这样溶解成分进入汤中。

可以看出，肉中的营养含量远高于肉汤，而不是所有的营养都在汤中。喝汤可以补充水分和水溶性维生素C、矿物质。如果你想更好地获得蛋白质、钙、铁和其他营养素，你也需要在喝汤时吃一些肉。