南瓜是降血糖还是升血糖的？

南瓜是日常生活中常见的蔬菜，因其香甜柔软的口感和高营养而受到高度赞扬。但如果南瓜作为降糖食品出现在糖尿病患者的餐桌上，这是一件值得怀疑的事情。因为要弄清楚吃南瓜是升血糖还是降血糖？

南瓜GI=75，(GI是血糖生成指数。与葡萄糖相比，反映食物血糖强度升高的值越高，血糖升高的可能性就越大。)是高GI食物，代表南瓜进入胃肠道后，碳水化合物会迅速消化，大部分被吸收，容易导致血浓度增加。因此，吃南瓜的血糖通常会增加。

有些人认为南瓜可以降低血糖，因为南瓜含有铬、南瓜多糖、南瓜肌醇和其他活性物质来增加饱腹感，这可以抑制饭后血糖升高的速度。然而，南瓜的GI高达75，血糖升高的速度基础非常大。即使活性物质降低了一些速度，血糖终也会升高。

虽然南瓜有一定的血糖升高作用，但糖尿病患者不能吃吗？事实并非如此，因为甜瓜中的果胶可以调节人体胃对事物的吸收效率。也就是说，南瓜中的果胶可以减缓胃对糖的吸收。南瓜中的可溶性纤维素可以延缓胃内食物的排空，控制餐后血糖的升高。果胶可与人体内多余的胆固醇结合，减少胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇的浓度。

此外，对血糖影响大的因素是每天摄入所有食物产生的总能量。如果能量摄入过多，更容易导致血糖升高。因此，糖尿病患者需要控制的不仅仅是含糖的食物，还有整体摄入量。可以看出，糖尿病患者也可以吃南瓜。一般来说，控制100克重量的南瓜对血糖影响不大。