味精和鸡精有哪些区别？ 有哪些使用误区？

众所周知，味精和鸡精是常见的调味品。很多人认为这两种物质可能会致癌，所以在生活中，他们会拒绝使用任何含有味精和鸡精的食物。味精和鸡精是什么？对这两种调味品的误解是什么？让我们看看。

味精和鸡精有什么区别？

1、味精是什么

味精的主要成分是谷氨酸钠，它是人体必需的氨基酸，也是蛋白质的基本成分。虽然我们买的味精看起来像小颗粒，但事实上，味精是通过谷物、淀粉和其他原料通过微生物发酵生产的。换句话说，味精不仅是一种有害的食物，而且是一种发酵的食物，对我们的身体有很多好处。这种加工原理与酿造醋相同，是一种非常健康的加工方法。即使是卫生组织也将味精纳入的食物，所以你可以放心地吃味精。

2、鸡精是什么

不要再被广告欺骗了。鸡精不是浓缩鸡汤的精华。事实上，鸡精是味精，只是添加了一些香料。化学实验结果表明，鸡精的主要成分与味精相同，即谷氨酸钠。此外，企业还将添加一些香料糖或其他化学物质来调和味道。鸡精比味精味道更丰富。因此，鸡精实际上是一种非常健康的成分，但我们应该选择购买正规制造商生产的鸡精。在这些优质鸡精中，可以添加一些鸡粉或肉类提取物，而不是化学物质和食用香精。这两种物质的营养价值自然不同。

味精和鸡精会致癌吗？

众所周知，如果很多食物在高温下油炸，可能会有一些致癌物质。很多人也把这个想法灌输给鸡精和味精。如果我们有一定的化学知识，我们知道当谷氨酸钠加热到120度以上时，可能会产生一种叫做焦谷氨酸钠的新物质。很多人认为这种物质可能会致癌，但事实上，它不会对我们的身体产生不良影响，但它不再美味。因此，厨师会在出锅前放味精，而不是一开始就加很多味精。

温馨提示

如果这两种调味料可以健康食用，它们将对我们的身体产生积极的影响。烹饪时，适当地放一些调味料可以使我们油炸的菜肴有更强烈的咸味，但不会使我们的身体摄入更多的钠离子，所以你可以放心地在烹饪时添加一些鸡精和味精。