中国癌症高发，是吃太多食品添加剂惹的祸？4种添加剂真的要远离

小优（化名）在11岁时被查出罹患肝癌，确诊后不到半年时间就被病魔无情地夺走了生命。这个结果令一家人难以接受，这么小的小孩怎么会被癌症找上门。对此，医生解释道，小优虽然年纪小，但一直饮食习惯很差，日常经常吃零食、方便面、烧烤等食物，更是饮料当水喝。这些很可能是促进其肝癌发生的元凶，但也仅仅只是猜测。

自那之后，小优的妈妈就对这些食物深恶痛绝，她认为是这些食物内的添加剂使得小优患癌。

关于食品添加剂，很多人都有很大的恶意，更甚者很多人认为我国癌症高发就是因此而导致，到底食品添加剂有没有那么大危害呢？

一、中国癌症高发，是吃太多食品添加剂惹的祸？

食品添加剂在生活中十分常见，添加的目的是为了改善食品品质、色香味、防腐、保鲜等。添加剂可分为化学合成、生物发酵以及天然提取等方式制造，目前全球范围内批准使用的添加剂大约有15000种，我国允许使用的添加剂有2300多种，日常常见的很多食物内都有食品添加剂。

实际上，食品添加剂并不是近代才出现的，只不过早期对于食品添加剂没有统一的规范和管理，所以大家才没有意识到。如做豆腐过程中使用的卤水、做馒头放的面碱，均属于食品添加剂。

中国工程院院士孙宝国表示，食品添加剂在食品工业内有重要的地位。在合理使用的前提下，可促进食品工业发展，且不会影响到公众健康。而且我国并不是范围内使用添加剂多的国家，相较于其他发达国家，我国允许使用的添加剂数量反而更少一些。

对于食品添加剂，我们是无法完全避开的。如我们日常常用的油盐酱醋茶，也都有添加添加剂，如食用油可放置较长时间是因为添加了抗氧化、酱油和醋需要添加防腐剂、味精内的谷氨酸钠也是食品添加剂。

只要是符合以下三个标准的食品添加剂，就是的，无需刻意躲避。

①食品添加剂品种是国家允许的；

②在规定范围内使用，不得超范围；

③使用量不得超过大限值、残留量不得超过大限值。

二、为何很多食品事件都和食品添加剂挂钩？

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯曾对食品添加剂的性问题进行解答，很多人在新闻上会频繁看到与食品添加剂相关的问题。

这其实是因为不法商家使用了违法添加剂所致，三聚氰胺、苏丹红、吊白块、工业明胶等添加剂都是国家明令禁止使用的食品添加剂。除了违法添加禁止使用的添加剂外，还有些食品添加剂事件则是因为超量、残留量超标问题引起。

添加了食品添加剂的食物不一定就不好，很多食物在添加食品添加剂后可预防腐败变质，还有些食物则是因为添加了营养强化剂，可避免营养不良等问题。

实际上，不添加食品添加剂的食品反而容易存在问题，如肉制品、烘烤食品、方便食品不添加添加剂的话，很容易被致病微生物污染，人在食用后容易威胁健康。

三、这些传言会致癌的调味品，都是假的！

除了食品添加剂会致癌的传言外，还有传言称日常常见的调味品也有致癌风险，其实这些传言也同样不可信。

1、味精

味精的主要成分为谷氨酸钠，传言称该物质加热到一定程度时，会产生焦谷氨酸钠，长期摄入会导致身体患癌。

但事实上焦谷氨酸钠并不是致癌物，它的出现只是会让味精失去鲜味，除此之外没有其他的影响。

2、蚝油

蚝油致癌的说法也是同理，传言称蚝油加热到120℃以上后内里会产生焦谷氨酸钠，人在食用后会增加致癌风险。

蚝油在高温下长时间加热会产生焦谷氨酸钠不假，但该物质不会致癌，只是会让蚝油失去鲜味，日常添加蚝油建议在快起锅的时候加，这样可以大程度保留鲜味。

对于食品添加剂，我们不必过分的抗拒，在允许添加的前提下，并不会对健康带来过大的威胁。日常不建议盲目迷信无添加的食物，这种食物不见得就。