新年如何健康吃腊肉？警惕腊肉的禁忌和。

很多地方都有过年吃腊肉的习俗，尤其是南方城市，特别喜欢腊肉的味道。但营养专家提醒，腊肉虽然好吃，但也要适量，因为吃太多腊肉会增加患脂肪肝的风险。

让我们来看看如何吃健康的腊肉。

吃腊肉太多小心患脂肪肝

腊肉大多是用猪肉腌制的。根据猪的不同部位，里脊肉的脂肪含量低，每100克也含有55毫克胆固醇，每100克肥猪肉含有109毫克胆固醇。高胆固醇含量会沉淀并聚集在胆汁中形成结石。此外，动物脂肪不易被人体吸收，过量食用培根会增加脂肪肝的风险。

吃太多腊肉容易患胃癌

许多家庭购买培根而不是即食培根，通常需要储存一段时间。为了保持新鲜的味道，培根在加工和腌制过程中加入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，许多喜欢腌肉的地区也是胃癌发病率高的地区。

高血压患者应谨慎食用腊肉

此外，对于高血压心脏病患者，贪婪的培根，血压容易升高；高胆固醇也会导致血管阻塞。痔疮患者也应注意培根盐较多，摄入后容易增加静脉网络血压，会加重痔疮的疼痛。肾病患者也避免吃太咸，培根好不要碰。如果体内积累了过多的钠，就不能排出，就会导致水肿。

警惕腊肉禁忌和

首先，腊肉的脂肪含量很高。从重量上看，100克腊肉的脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――胆固醇每100克123毫克，比猪肉高50%！许多证据表明，饱和脂肪和胆固醇是导致高脂血症的“危险因素”。其次，腊肉营养损失较大。在生产过程中，肉类中的许多维生素和微量元素几乎丧失，如维生素B1。维生素B2。烟酸、维生素C等含量均为零。腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉含盐量高。100克腊肉的钠含量接近800毫克，是普通猪肉平均量的十倍以上。长期大量食用腊肉实际上会导致盐摄入过多，这可能会加重或导致血压升高或波动。

因此，对于高血脂的朋友来说，科学的选择和食用油是非常重要的。吃大量的油对健康有害，完全不吃油是不可取的。日常饮食可选择单不饱和脂肪酸植物油，如橄榄油、茶油等，以降低“坏胆固醇”、提高“好胆固醇”是有帮助的。但是，再好的“油”也要适量食用，每天20―25克就够了。

培根是一种腌制食品，含有大量的盐，所以不能每餐都吃；这超过了人体每天摄入的大盐； 因此，作为调节生活的菜谱； 当然，你可以先煮或多次，尽量减少肉的盐含量，也可以多吃；同时，你也可以享受到培根的简单香味。

三种美味的腊肉食谱

糯米腊肉卷

材料

糯米 腊肉 葱 生菜、适当的盐和味精

做法

将糯米浸泡在沸水中一个多小时后，在蒸锅中蒸15-20分钟

切腊肉葱和生菜，一定要保持生菜的完整

把生菜稍微烫一下，烫一下

腊肉，加入蒸糯米，加入生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加入葱出锅

取半片煮好的生菜叶，适量炒好的糯米，包成春卷

蒸大概3、4分钟

青椒炒腊肉

材料

腊肉、青蒜、干红辣椒、胡椒粉、酱油

做法

1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片

2、清洗青蒜去根切段，将干红辣椒掰成小段

3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香后倒入腊肉片翻炒

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

5、倒入少许酱油，炒匀，倒入青蒜，关火

6、将青蒜翻炒均匀即可

小诀窍

1、腊肉炒熟后，加入青蒜，关火，用锅里的余热使青蒜半熟

2、腊肉本身是咸的，点了一点酱油，所以不需要放盐

3、腊肉是自己腌制的，没有熏制，买腊肉的熏香少了，但是味道挺好的。

广式腊肉

材料

五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽150克，高白酒22克。

做法

1、将五花肉切成1.5厘米厚的长条(让卖)䐗切肉)用温开水洗净，稍凉干水；

2、准备一个大盆，倒入准备好的材料，然后将猪肉腌制24小时以上(腌制两三天更美味)，每隔12小时一次；

3、腌制后，穿绳挂在通风处，十天半左右就可以了！