米饭怎么吃滋补健康。注意两点。

大米是一种营养丰富的种子食品，是许多人的日常主食。事实上，健康吃大米的关键不是吃多贵的大米，不是吃功能大米，而是吃的方式。原料粗加工大米其实很好，但吃的方式很精致，我们不妨好好了解一下。

大米是有营养的

普通大米，又称粳稻或精制大米，是半透明的卵圆形或椭圆形，产量高，膨胀小，但粘度大。粳稻作为一种日常食用大米，含有必要的淀粉、蛋白质、脂肪和维生素B1、烟酸、维生素C、钙、铁等营养物质，能提供人体所需的营养、热量。

用粳米煮粥养生延年益寿，在我国已有2000年的历史。粳米粥上层的粥油可以补液填精，对滋养人体的阴肾精有很大的好处，适合患者、产妇和老年人。 粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等功效。可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等疾病，但糖尿病患者应注意不要多吃。

健康吃米饭要警惕两点

1、黄米还能吃吗？

淘米的时候发现米有点黄。记得刚买回家的时候不是这种颜色。这样的米还能吃吗？

大米在两种情况下都会变黄。一是大米含水量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄青霉等霉菌污染。之后，霉菌在适当的条件下大量繁殖，产生有毒的代谢物，导致大米变黄。这种大米也叫黄米。黄米含有多种毒素，可引起肝病变，有的还可引起肾神经损伤，具有很强的致癌作用。此外，由于雨水不能及时干燥，湿谷堆放在一起，也会导致水稻变黄。这种黄米碾出的米也是黄色的，叫黄粒米。黄粒米一般无毒，但营养价值和质量都比白米差，在适当的条件下也容易污染霉菌。

好多次少量购买大米，并储存在干燥通风的地方。在北方，大米通常可以储存3次～在南方存放6个月好不要超过3个月。

2、抛光大米，抛弃营养

与十多年前和现行的大米标准相比，我国大米加工精度呈上升趋势。中国人的主食基本上是白米和白面。这些精制白米白面外层(约30%)营养好的地方被磨掉了，中间只剩下70%左右细腻白皙的部分，失去了大量的维生素和矿物质。主要成分是淀粉，进入胃后很快就会被消化变成葡萄糖，然后蜂拥进入血液，特别容易升高血糖。根据中国食品成分表，白米血糖指数为83，白馒头血糖指数为88，均为高GI（血糖生成指数）食品，长期食用不利于血糖调节。

推荐四种健康的米粥

二乳粥

鲜奶250克，鲜羊奶120克，米饭90克，适量白糖，加水煮粥。二乳粥具有补虚润五脏的作用。适用于体质虚弱、气血不足、病后虚弱、便秘等疾病。

鸡汁粥

一只母鸡，100克大米，少许精盐，加水煮成粥。鸡汁粥具有滋养气血、安养五脏的作用。适用于虚劳诸证、精血亏损、肾气不定、产妇营养不足等疾病。

核桃粥

核桃仁30克，适量大米，加水煮粥。核桃粥有补益身体的作用。适用于老年人和儿童。

栗子粥

大米250克，栗子50克，加水煮粥。栗粥具有养胃补肾、壮腰膝、强筋骨的作用。适用于肾虚、腰酸、腿足无力、中老年多尿的人群。