十大伤肝的食物

肝脏是人体大的实质性脏器和消化腺，对人体肝脏危害比较大的食物没有十种之多，常见的包括酒精、高盐食物，或高脂、油腻食物以及霉变食物等。食用以上食物会加重肝脏负担，影响肝脏代谢作用，严重时甚至可以导致肝中毒、肝病等不良后果。日常饮食需要尤为注意，避免过多食用可能对肝脏造成损害的食物。

1、酒精：酒精进入人体后多在肝脏代谢，而酒精的主要成分是乙醇，乙醇进入肝细胞后经氧化成为乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、损害肝细胞的毒性，长期大量饮酒会导致酒精性肝病；

2、高盐食物：如咸菜、泡菜等，咸菜在制作过程中会加入大量的盐，盐会转变成硝酸盐，而硝酸盐在一些细胞的作用下会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐进入体内后，又可在组织代谢作用下生成亚硝酸胺。亚硝酸铵是一种致癌物质，人体摄入过多容易出现慢性肝硬化或肝癌等疾病。另外，腌制食物的制作过程中易被细菌污染，而且为了追求口味和存放时间，还会添加大量添加剂，会加重肝脏的解毒负担，甚至会导致肝中毒；

3、高脂、油腻食物：如炸鸡、汉堡、烧烤等，肝脏是脂肪运输枢纽，消化吸收后的部分脂肪进入肝脏中转变为体脂贮存。人体饥饿时，贮存的体脂先被运送到肝脏进行分解，吃太多高脂、油腻食物，容易导致脂肪代谢紊乱，使脂肪堆积于肝脏内造成脂肪肝；

4、霉变食物：食物被霉菌污染后，可以产生有致癌作用的霉菌毒素，如黄曲霉毒素等，对肝脏伤害比较大，甚至会诱发肝癌。即使将食物发霉部分去掉，剩下的也不能继续吃，霉菌产生的细胞毒素会在食物中扩散，仅凭肉眼无法估计扩散范围。

除此之外，糖可为肝脏提供维持正常功能所需的能量，所含的肝糖原可减少毒素对肝细胞的伤害。因此适当摄入蛋糕、奶茶等高糖食物对肝脏健康有益，但是如果糖类摄入过多，就会导致肝脏脂肪的合成量增加，脂肪代谢不及时或出现障碍时，就可能会导致脂肪肝。另外，酸能补肝，特别是秋季万物收敛，可适当增加酸味食物的摄入，以顺应秋季的敛纳之气，进而达到养肝气的目的，酸味食物主要有乌梅、山楂、番茄、橄榄、枇杷、石榴等。