俗话说：早上吃姜比吃人参汤好；晚上吃姜等于吃砷。为什么？姜不应该在晚上吃，因为姜含有姜酚，姜酚可以刺激肠道蠕动，白天可以增强脾脏和胃的作用，晚上已经成为影响睡眠和肠道损伤的主要问题，所以晚上不应该吃。

早在春秋末期，孔子就意识到吃生姜可以抗衰老。晚年，他常说“每食必姜”、“不要撒姜，不要多吃。”意思是一年四季都吃姜，但每次都不要多吃。在饱受战争灾害、流离失所、平均寿命低的时代，孔子能活到73岁，与注意吃姜无关。

早上吃姜有三大养生奇效：

一是不感冒；

二是远离胆管结石；

三是保护肝功能。

含姜的方法是:将姜刮去皮(姜皮凉)，每天切四五片姜(切得像厚纸一样薄，切得太厚太辣)，放在碗里。每天早上起床，先喝一杯开水，然后用开水冲洗到盛有姜片的碗里消毒，然后把姜片放在嘴里慢慢咀嚼，含10块～30分钟后，将姜片咬碎，使姜的气味在口腔内散发，扩散到胃和鼻孔外。

晚上为什么不吃姜呢？

一天中有阴阳。从午夜开始，自然界的阳气逐渐上升，直到中午阳气旺。下午，阳气逐渐减弱，直到午夜，阳气弱，阴气多。午夜过后，阳气逐渐恢复。

中医认为天人相应。白天阳气旺盛时，应多活动。吃温补药可以帮助阳气生长，摄入适当的阳性（温）食物，如生姜。当阴气在夜间逐渐旺盛时，阳气应该收敛，不能像白天那样兴奋。此时，如果摄入过多温热的食物或补充剂，会影响睡眠，影响身体的合成和新陈代谢，不利于疲劳后身体的自我修复，对身体有害。所以白天吃姜通常是有益的，晚上不宜吃姜。

此外，人们的体质也有所不同。热的人，经常觉得身体有各种各样的热表现，这种人不应该在白天和晚上吃姜，而应该多吃冷的食物。寒冷的人，经常感到身体有各种各样的寒冷或害怕寒冷的表现，如果晚上能有姜汤驱寒，身体温暖的睡眠，通常也适合多吃温暖的食物。