烹饪时，去掉一些不吃的食物。然而，这些被扔掉的成分可能比食物本身更有营养。以下七种成分经常被普通人扔掉，但在营养专家看来，它们是营养丰富的好成分。在扔掉这些成分之前，请了解它们的营养价值。

鱼眼

人们常说吃鱼眼可以补充眼睛，因为鱼眼窝富含DHA，可以促进视网膜的健全发育，预防视网膜病变和白内障。

烹饪方法：鱼眼成分中的DHA非常容易氧化。购买后，应在新鲜烹饪时食用；烹饪时，避免烹饪时间过长，以保持更多的DHA。

肉骨头

骨头比鲜肉更有营养，无论是猪骨、牛骨、鸡鸭架等。比如猪骨pk鲜猪肉，猪骨蛋白质高，鲜猪肉;铁的含量也是鲜猪肉的两倍半。

新鲜骨骼中90%的蛋白质是胶水、骨胶水和软骨素，可以增强脑细胞的新陈代谢和抗衰老。钙和磷的比例是人体吸收钙和磷的佳比例，比植物性食物更容易被人体吸收。

烹饪方法：炖骨汤，按1份骨配5份水的比例，用小火煮1~2小时，过滤，再加上蔬菜，做成美味营养的骨汤。

芹菜叶

大多数人吃芹菜时，总是先摘下叶子，只吃芹菜茎。事实上，芹菜叶有一种特殊的香味，富含钙、铁、钾、维生素A和C。它们美味健康。把它们扔掉真可惜！

很少有人知道芹菜叶的营养成分高于芹菜茎。根据营养分析，芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的胡萝卜素含量是茎的13倍，维生素B1的胡萝卜素含量是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，钙含量是茎的2倍以上。吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化和神经衰弱非常有益。

烹饪方法：炒、芹菜炒鸡蛋、面粉炒或煮汤都很好。

青葱叶

根据卫生部的国家营养调查，中国人的葱食用量在蔬菜中排名1位。然而，大多数人使用的葱比葱叶的绿色部分更多，但营养丰富的葱叶被丢弃了，这很遗憾！

事实上，葱叶比葱白含有更多的维生素A、C和钙。葱叶内的粘液含有多糖，可抑制体内异常细胞，有助于增强身体的免疫功能。所以在买蔬菜时，不要去掉葱叶，留下更有营养的葱叶来烹饪。

烹饪方法:生吃，葱炒蛋，葱炒牛肉，或者煮汤放一些葱花。

菠菜根

菠菜被清乾隆誉为“红嘴绿鹦哥”，因其红根和绿叶而得名。菠菜根是红色的，因为它富含铁。菠菜的许多营养物质都在菠菜根中；而且根质地细嫩，味道鲜美。所以不吃菠菜根很可惜！用菠菜根煮汤可以降低血糖。

烹饪方法：菠菜应选择嫩叶，并保留菠菜根。菠菜可以油炸、混合、煮、汤和作为配料，如菠菜炒鸡蛋、姜菠菜、芝麻菠菜等。烹饪时，好先用根煮菠菜，去除蔬菜水，去除涩味，降低草酸含量。

萝卜皮

人们习惯于在吃萝卜时先把萝卜皮切掉。事实上，萝卜皮的营养价值超过了萝卜肉的一部分。遗憾的是，它丢失了！根据营养分析，萝卜皮的维生素C含量约为肉质部分的两倍；萝卜中98%含有钙。

萝卜好带皮吃，尤其是高血压、糖尿病或脑出血的高危人群。吃萝卜皮可以减缓病情。

烹饪方法：用盐、醋、酱油、香料等做泡菜，或晒干萝卜干，口感清脆。

橘络

当大多数人吃橙色时，他们会特别去除橙色花瓣外观的白色经络。营养学家认为，失去橙色网络并不可惜！由于橙色网络富含纤维和维生素p，有利于心血管患者，帮助排便顺畅；有利于人体血管保持正常的弹性和密度。特别是对于高血压患者，吃橙色网络可以预防脑出血；糖尿病患者吃橙色网络可以预防视网膜出血。

记得下次吃橘子的时候，不要挑橘子络！尤其是有血管硬化倾向的人和老年人，吃橘子的时候，顺便吃橘子络，对身体有好处。