西兰花变黄了是否还能吃，主要取决于变黄的原因。如果是因为长时间放置导致叶绿素流失，或者没有得到充足的阳光照射，导致无法产生叶绿素，这样的西兰花虽然营养成分可能会有所下降，但仍然可以食用。例如，西兰花在保存过程中可能会因为水分流失或缺乏日照而变黄，这种情况下的西兰花仍然可以食用，但口感可能不佳。

然而，如果西兰花变黄的同时伴随有异常气味、触感变软或出现粘稠、湿润的现象，这可能是由于细菌或霉菌生长导致组织溶解，这时的西兰花可能已经变质，不宜食用。此外，如果西兰花的颜色变得太黄或太软，可能已经腐烂变质，这时也不建议食用。

总的来说，轻微变黄的西兰花在切除变色部分后可以食用，但如果变黄严重或有其他变质迹象，则不应食用。为了确保食品和营养，建议在购买后尽快食用新鲜西兰花