红枣既可能引起上火也可能帮助去火，具体效果与食用量、体质及搭配食材有关。红枣性温，适量食用可补气血，过量则可能引发口干、咽痛等上火症状；若搭配菊花、百合等凉性食材，则有助于中和其温性。 红枣含有丰富的铁元素和环磷酸腺苷，能促进造血功能并调节免疫力，对气血两虚引起的畏寒、乏力有改善作用。传统中医认为其健脾益胃功效可缓解脾胃虚弱导致的食欲不振，此时适当食用反而能清除虚火。现代研究也证实红枣多糖具有抗氧化特性，有助于减轻体内炎症反应。但每100克干枣含糖量超过60克，高糖摄入会刺激口腔黏膜并加重体内湿热，阴虚火旺者每日超过10颗可能出现牙龈肿痛、便秘等典型上火反应。 将红枣与莲子、银耳同炖可降低其温燥之性，这类搭配常见于秋季润燥食疗方。临床出现口舌生疮等实热症状时应暂停食用，糖尿病患者更需严格控制摄入量。研究发现枣皮中的鞣酸可能影响铁吸收，贫血患者建议去皮食用或搭配维生素C含量高的水果。 建议根据体质调整红枣食用方式，湿热体质者每日不超过5颗，可选用蒸制方式减少燥性。出现上火症状时可饮用淡竹叶茶缓解，长期食用建议在中医师指导下搭配麦冬、石斛等滋阴药材。储存时应放置通风处防止霉变，霉变红枣产生的黄曲霉素有明确肝毒性不可食用。