冠心病患者一般可以适量吃鸡蛋，但需控制蛋黄摄入量。鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂等营养素，但蛋黄中胆固醇含量较高，每日建议摄入不超过1个全蛋或2个蛋清。 鸡蛋蛋白属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，生物利用率高，有助于维持心肌细胞修复和血管弹性。卵磷脂可帮助乳化胆固醇，减少血管壁脂质沉积。对于血脂控制稳定的冠心病患者，每日摄入1个全蛋或隔日摄入1个全蛋通常不会显著影响血清胆固醇水平。烹调方式建议选择水煮蛋、蒸蛋羹等低脂做法，避免煎炸。 合并严重高胆固醇血症或动脉狭窄程度较高的患者，可暂时减少蛋黄摄入至每周2-3个，以蛋清为主要蛋白质来源。急性冠脉综合征发作期患者需严格遵循医嘱调整饮食，必要时采用蛋白粉替代部分动物蛋白。需注意个体差异，部分人群存在载脂蛋白代谢基因异常，对膳食胆固醇敏感度较高，这类患者应进一步限制蛋黄摄入。 冠心病患者日常饮食应保持总热量平衡，增加深海鱼、豆制品等优质蛋白来源，搭配燕麦、杂粮等富含膳食纤维的主食。定期监测血脂、血糖等指标，根据检查结果动态调整蛋类摄入量。烹饪时避免使用动物油，可选用橄榄油等富含不饱和脂肪酸的油脂。建议在营养师指导下制定个性化食谱，结合有氧运动维持理想体重。