南瓜富含多种营养素，主要功效有促进消化、保护视力、增强免疫、辅助控糖。 1、促进消化 南瓜含有丰富膳食纤维，有助于刺激胃肠蠕动，改善便秘症状，膳食纤维还能延缓胃排空速度，增加饱腹感。 2、保护视力 南瓜中β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，帮助维持视网膜正常功能，预防夜盲症，同时含有的叶黄素和玉米黄质具有抗氧化作用。 3、增强免疫 南瓜所含维生素C和锌元素能促进免疫细胞增殖，南瓜多糖具有免疫调节活性，可增强机体对病原体的防御能力。 4、辅助控糖 南瓜中铬元素可增强胰岛素敏感性，果胶成分能延缓糖分吸收，但糖尿病患者仍需控制食用量，建议作为主食替代品。 南瓜可蒸煮或制作成泥状食用，避免高温油炸，对南瓜过敏者应避免食用，出现皮疹等不适症状需及时就医。