平菇的做法有什么百科全书？

孜然味道浓郁，是一种常见的调味品，用天然和平蘑菇搭配，会发现这是一道美味的菜。平蘑菇富含纤维和酶，味道相对较轻，味道清脆，然后用孜然调味，味道很好。孜然平蘑菇的做法是什么？让我们一起知道吧。

目 哪些蘑菇对健康有益？孜然平菇的做法是什么？孜然的基本介绍孜然的营养分析

哪些蘑菇对健康有益？

　　1、平菇降脂:手撕更好吃

　　平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，可以提高身体的免疫力。牛磺酸是胆汁酸，可溶解胆固醇，消化吸收脂质。此外，平菇还可以治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合征有辅助治疗作用。

　　选择平蘑菇时，要注意菌盖的形状。新鲜平蘑菇的菌盖边缘向内包裹，边缘整齐，无开裂。另外，在选择时要注意菌盖的大小。菌盖太大不好。较小的更新鲜、更嫩、更美味。好直径约5厘米。

　　平蘑菇可以和蔬菜、肉甚至鸡蛋一起煮，也可以用来做汤。平蘑菇不应该用刀切，但好用手撕成合适的大小，这样味道好，更有利于蘑菇的美味释放。

　　2、草菇解毒：适用于大火爆炸

　　在所有蘑菇中，草蘑菇的维生素C含量高，可以促进新陈代谢，提高免疫力。此外，它还具有解毒作用，可与铅、砷等进入人体的重金属结合，随尿液排出。

　　草蘑菇的选择取决于两个方面。在颜色上，草蘑菇有棕色和白色，无论哪一种，表面都不能变黄；形式上，螺旋形、硬、蘑菇完整、无伞、无霉、无破裂。

　　草菇好炒，时间短，以减少维生素C的损失。入锅前，可以在草菇菌盖上画一个十字刀口，更容易入味。

　　3、金针菇健脑:用菌盖做汤，用菌柄剁馅

　　金针菇有很多别名，比如“聪明蘑菇”、“益智菇”等。由于金针菇赖氨酸含量高，可以健脑，促进儿童智力发育。

　　购买金针菇时，应选择半球形的菌盖，而不是长开的。还要注意颜色。白金针菇韧性大，有点塞牙，黄色香味浓郁，口感嫩滑，味道更好。

　　金针菇盖滑，手柄脆，味道鲜美。常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇下半部分膳食纤维含量高，口感差。烹饪时一切都可以是两个。上半部分可以做汤炒肉，下半部分可以剁成馅料，既不浪费也不好吃。

　　4、蘑菇补钙：干炖肉，新鲜烹饪

　　蘑菇被称为“真菌女王”。研究表明，蘑菇中维生素D的含量是大豆的20倍，是海带的8倍，有助于吸收钙，预防骨质疏松症。

　　选择蘑菇时，好在蘑菇盖上买有裂纹的蘑菇，这是蘑菇的上品。稍微厚一点的蘑菇盖，差的蘑菇盖很薄。

　　干蘑菇在干燥过程中产生大量的芳香物质，适合炖肉，蒸鱼配蘑菇味道也很好。新鲜的蘑菇味道相对较淡，好和蔬菜一起炒，蘑菇豆干炒蔬菜是典型的钙补充食品。

孜然平菇的做法是什么？

　　原料：适量平菇

　　辅料:适量现磨孜然粉、盐、酱油、素蚝油(不需要)、小尖辣3

　　做法：

　　1、将平菇洗净，放入沸水中焯两分钟，沥水。小辣椒去籽切段。

　　2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末。备用。

　　3、油热后，加入葱花和辣椒段炒辣味。

　　4、加入平蘑菇，炒几分钟，加入一点酱油或蚝油，继续炒。如果你喜欢软熟的食物，加入一些水，盖上炖一会儿。如果你喜欢吃有嚼劲的食物，炒五六分钟。

　　5、尝尝，加盐。后火开大一点，撒上孜然粉和鸡精，翻匀。

　　6、你也可以同时加入一些胡椒粉，无论如何，它主要是孜然的味道。此外，平蘑菇挤出水，挂糊油炸，然后撒一些孜然粉或胡椒盐，也很美味。

3平菇的吃法

　　软炸平菇的做法

　　材料：平菇、盐、胡椒粉、玉米淀粉、油。

　　做法:

　　1、先把平菇洗净，撕成条。

　　2、将适量的盐和胡椒粉与撕成条的平菇混合，腌制5分钟。

　　3、将适量的玉米淀粉与步骤2的半成品混合。

　　4、将油倒入锅中，用大火加热。

　　5、将蘑菇条一个个放入平菇条中，炸至定型时用筷子搅拌。

　　6、油炸至金黄即可捞出控油。

　　炒生菜平菇的做法

　　材料:生菜2根，平菇250克，胡萝卜半根，色拉油适量，盐适量，黄酒适量，白糖适量。

　　做法:

　　1、去皮莴苣和胡萝卜，然后切成片。

　　2、将平菇放入水中，加入一些盐浸泡10分钟。

　　3、将油放入锅中加热，然后将平菇倒入锅中稍加炒熟，加入少量盐和黄酒，炒软后即可盛出备用。

　　4、重新加油热锅，加入生菜和胡萝卜，稍微炒一下，放一点盐，让它尝起来很美味。

　　5、将平菇放入锅中，一起翻炒。

　　6、翻炒3分钟左右，放一点糖，翻炒一两次就可以出锅了。

　　平菇肉片汤的做法

　　材料:平菇200克，猪里脊肉200克，盐2茶匙，蒜3瓣，淀粉1茶匙，葱1根，葡萄籽油2汤匙，水1000毫升。

　　做法:

　　1、用手将平菇洗净，撕成小块，沥干水分，葱切成葱花，蒜拍扁备用。

　　2、将里脊切片，加入生粉、1茶匙盐和1汤匙油腌制10分钟。

　　3、打开自动烹饪锅的电源，倒入1汤匙油。

　　4、按下炒菜键，加入蒜爆香。

　　5、然后倒入沥干水分的平菇，炒出香味。

　　6、倒入1000毫升清水，盖上锅盖煮至汤微煮一会儿。

　　7、倒入腌制好的肉片，用筷子拔出。

　　8、肉片煮熟，汤开后，加盐，撒葱花。

孜然的基本介绍

　　孜然是一年生草本植物伞形花科孜然芹菜的果实。5月果实成熟时，植物被收回、干燥、去除杂种，留下果实备用。它的原产地在北非和地中海沿岸。孜然是一种重要的调味品，香气浓郁，适合肉类烹饪，理气开胃，能驱风止痛。

　　孜然是烧烤食品中必不可少的调味品。它富含油性和香味。主要用于调味和提取香料。它是制作咖喱粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓， 油炸或火烤后的香气会更明显， 加热后孜然的味道会有一点变化。用孜然加工牛羊肉，可以去除鱼腥味，解决油腻，使肉更美味，增加人们的食欲。

　　目前，孜然主要种植在印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚，基本上分布在从北非到中西亚的干旱和少雨地区。由于孜然是制作咖喱粉的重要原料，印度是上个孜然大国，其西部地区通常种植大粒子孜然，品种不同于其他国家。

5孜然营养分析

　　种子含有挥发油和脂肪酸。岩芹酸是脂肪酸的主要成分(Cuminic　acid)、?烯油酸(Limonenic　acid)和亚油酸(linoleic　acid)等。

　　烹饪用途：孜然芹菜种子粉具有去除鱼腥味、增加香味的作用。主要用于解决羊肉的气味，制作“咖喱粉”和“辣椒粉”。它的茎和叶被欧洲人用作泡菜。

　　1. 用孜然加工牛羊肉，能祛腥解腻，使肉质更鲜美芳香，增加食欲；

　　2. 孜然具有清脑通脉、降火平肝的功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚有疗效；

　　3. 孜然调味菜也可以防腐杀菌。