如何挑选豆腐干

平时买新鲜的食材才能做出更好吃更有营养的食物，所以平时买任何食物都要选好，才能保证它的口感，让它吃起来更开心。我们来看看如何选择干豆腐。

目 如何选择豆腐干的营养？ 豆腐干是高钙王吃豆腐干有哪些注意事项？豆腐干能减肥吗？

豆腐干营养的地方

　　简介:豆腐干是豆腐的再加工产品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。

　　功效：豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等人体所需的矿物质。豆腐干在生产过程中加入盐、茴香、胡椒、大材料、干姜等调味料，既香又新鲜，长期不厌倦吃，被称为“素食火腿”。

　　适合人群：一般人都可以吃。

　　适用量:每餐30克左右。

　　温馨提示：

　　●钠含量高，肾病、高脂血症等慢性病患者应谨慎食用糖尿病、肥胖或其他慢性病。

　　●老年人和缺铁性贫血患者应少吃。

　　●豆腐干是好的食物之一，也便于旅途携带和食用。

　　●豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴会上拌凉菜、炒热菜的优良原料。

2如何选择豆腐干

　　首先，豆腐的颜色应该略带黄色。如果太死白，可能会添加漂白剂，不适合购买。

　　第二，好的盒装内酯豆腐在盒子里没有缝隙，表面光滑，没有气泡，没有水，握在手里没有晃动，打开盒子可以闻到一点豆香。

　　第三，豆腐本身是一种高蛋白食品，容易腐烂。好在冷藏设备好的地方购买。

　　第四，豆腐买回家后，应立即浸泡在水中，放入冰箱冷藏，烹饪前取出，4小时内食用，以保持新鲜味道。

豆腐干是高钙王

　　随着公众保健意识的提高，豆腐已成为中国家庭餐桌上常见的菜肴。目前，超市里的豆腐品种越来越多，包括南豆腐（水豆腐）、北豆腐(老豆腐)、豆腐干、内酯豆腐、油豆腐、日本豆腐等，不同品种的豆腐营

　　营养成分和食用方法有什么区别？记者采访了食品专家，回答读者的问题。

　　日本豆腐是“伪豆腐”

　　中国农业大学食品学院副教授范志宏告诉记者，豆腐营养丰富，含有人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白质，被誉为“植物肉”。豆腐的消化吸收率超过95%。两小块豆腐可以满足一个人一天的钙需求。现代医学证实，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化和增进食欲的功能，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育。

　　然而，就豆腐的原料而言，真正由大豆和黑豆制成的豆腐可以称为豆腐。日本豆腐等衍生产品不属于真正的豆腐，不应与真正的豆腐类型进行比较。

　　豆腐干是高钙王

　　人们在选择吃豆腐时注意的营养价值无非是蛋白质和钙的含量，这也是豆腐的两大重要营养成分。对于这两种营养成分，不同品种和风格的豆腐含有不同的钙和蛋白质。

　　范志宏介绍，仅从钙含量的角度来看，豆腐干是豆腐家庭中钙含量高的成员。各种形式的豆腐基本上存在于钙含量越浓缩、越高的规律中。豆腐干的钙含量接近牛肉，远高于豆腐家庭的其他成员。相比之下，在其他家庭成员中，北豆腐的钙含量高于南豆腐，南豆腐的钙含量高于内酯豆腐。至于内酯豆腐的钙含量，一块豆腐的钙含量不如一袋牛奶高。因此，内酯豆腐的主要优点是口感嫩滑，其营养成分没有特殊性。

　　然而，消费者在购买豆腐干时也应注意，中老年人和想要控制体重的人不适合购买或食用含油量高的豆腐干。同时，豆腐干的盐也不应该太高。为了确保健康，控制盐的摄入量也非常重要。

　　石膏盐卤是凝固剂的首选

　　范志宏提醒消费者，在购买豆腐时，除了按照“钙含量越浓缩越高”的方法外，还应遵循“豆腐含量越嫩，蛋白质越少”的原则。具体来说，消费者在选择南北豆腐时，首先要观察和了解南北豆腐的成分，是否有水、大豆等添加剂，尽量减少食品添加剂的摄入。另一个重要的一点是了解它的凝固剂是什么？无论是使用石膏、盐盐（即盐水）还是其他物质，好选择石膏或盐盐作为豆腐的凝固剂，这也是传统的豆腐制作过程，其他凝固剂或与石膏、盐盐混合的豆腐，其钙和蛋白质含量要少得多。

　　豆腐不宜天天吃

　　豆腐虽然好，但不宜天天吃，一次吃也不宜过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者应控制食用量。范志红强调，豆腐富含蛋白质。一次吃太多不仅会阻碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良、腹胀、腹泻等不适症状；当人们到了老年，肾脏排泄废物的能力就会下降。此时，如果他们不注意饮食，吃大量豆腐，摄入过多的植物蛋白，必然会增加体内产生的含氮废物，增加肾脏负担，进一步降低肾功能，不利于健康；此外，豆腐含有更多的嘌呤。嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度增加的患者更容易导致痛风发作，尤其是痛风患者。

　　美食小窍门

　　豆腐焯水的关键

　　南北豆腐有一定的豆腥味，北豆腐有轻微的苦味。为了去除异味，许多豆腐菜肴的关键是在烹饪前将豆腐放入水中漂白。你应该知道，豆腐漂白非常精致。许多漂白后的豆腐要么分散，要么中心有空洞，不符合烹饪要求。这是没有掌握豆腐漂白的技巧。正确的方法是将豆腐切成大小相近的小方块，然后放入水锅中，与冷水同时加热。当水温上升到90℃左右时，应转换为微火恒温，慢慢看到豆腐上升。当你感觉到一定的硬度时，把它拿出来浸泡在冷水中。

44吃豆腐干有哪些注意事项？

　　豆腐干是豆腐的再加工产品，咸爽口，硬韧，长时间不坏。但需要注意的是，中医认为，豆腐干寒、脾虚胃寒、易腹泻、腹胀、痛经的女性朋友不宜吃太多。

　　分析豆腐干的营养价值

　　豆腐干是豆腐的再加工产品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。又称豆干，白干。

　　营养功效

　　豆腐干营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁和其他人体所需的矿物质。豆腐干在生产过程中加入盐、茴香、胡椒、大材料、干姜等调味料，既香又新鲜，长期不厌倦吃，被称为“素食火腿”。

　　选购方法

　　1、在商场购买豆腐干时，应选择有冷藏保鲜设备的副食品商场和超市。应选用防污染包装的豆制品，如真空压缩保鲜膜。

　　2、对于保存在真空袋中的豆制品，购买时注意检查包装袋上的标签是否齐全，生产日期尽量选择与购买日期相似的豆制品。

　　3、注意真空包装是否漏气或提取不。这类食品的保质期会大大降低，不宜购买。

　　4、遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜囤积大量商品。此外，当天剩下的豆干应尽快用保鲜袋放入冰箱。如果袋子里有异味或豆干产品表面粘稠，请不要吃。

　　易经痛女性少吃豆腐干

　　在日常饮食中多吃大豆食品，如豆腐、豆腐干、豆皮、豆腐竹、豆腐花等。，从而获得大豆异黄酮。患乳癌的概率比少吃或不吃大豆食品的另一组低近18%，而每天吃两块豆腐干合适。吃多了会导致植物蛋白摄入过多，对身体不利。 营养专家认为，每天摄入40克左右的干豆是健康的，常吃的豆腐干是120克(约2块)。

　　豆腐干作为大豆食品的代表性食品，含有植物蛋白的重要元素。正常情况下，植物蛋白在人体内代谢变化，终大部分变成含氮废物，从肾脏排出。但如果摄入过多的植物蛋白，必然会增加体内产生的含氮废物，造成不同程度的疲劳、嗜睡等问题，严重者还会增加肾脏的负担。

　　因此，肾脏排泄废物能力下降的老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化的老年人应尽量控制豆腐干等大豆食物的消费，避免给身体增加额外负担。

　　中医认为，豆腐干性寒、脾虚胃寒的女性朋友不宜吃太多容易腹泻、腹胀、痛经的豆腐，尤其要避免生食。豆腐干可以做成汤煮。此外，还有一些人在豆制品中吃鸡蛋 白质过敏，如皮疹、瘙痒等过敏症状，也应停止食用。

豆腐干能减肥吗？

　　豆腐干能减肥吗？ 豆腐干热量

　　别名：豆干，白干

　　热量:142大卡(100克)

　　分类:坚果、豆类及产品

　　评价:蛋白质含量高，脂肪含量不如肉。减肥期间可以作为蛋白质的来源适量食用。

　　营养信息

　　营养含量(每100克)

　　142.000热量(大卡)

　　碳水化合物(克)10.70

　　3.60脂肪(克)

　　蛋白质(克)16.20

　　纤维素(克)0.80

　　维生素A(微克)一

　　度量单位

　　测量单位热量(可食部分热量)

　　1块豆腐干(30.0克)43大卡

　　142大卡标准(100克)