瘦肉的营养价值有哪些？

这种瘦肉在我们的日常生活中更为常见。瘦肉含有大量的营养物质。所以，今天小边将介绍瘦肉的营养价值及其功效和作用，看看瘦肉应该如何吃美味？我们应该如何选择瘦肉？瘦肉的营养价值是什么？来看看吧。

目 记录猪瘦肉的营养价值。苦瓜猪瘦肉汤经期吃猪瘦肉好吗？单脚金锅猪瘦肉怎么做瘦肉？

猪瘦肉的营养价值

　　各种瘦肉营养成分相似，肥肉易于消化。，大约20%的蛋白质，1-15%的脂肪，1%的无机盐，剩下的水。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉饱和脂肪较高，家禽、鸡肉、兔肉饱和脂肪较少。富含无机盐，尤其是铁(红瘦肉)、磷、钾、钠等较多，只含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，但维生素A很少，几乎不含维生素C。

　　民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即肉汤的营养高于汤中肉的营养，需要纠正。肉汤含有无机盐、水溶性维生素等瘦肉中的一些水溶性物质；还有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌呤。这些氨基酸和氮能使汤味道鲜美，溶解得越多，汤味越浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。然而，瘦肉中所含的大部分营养物质仍然存在于肉中，肉的营养价值必须高于汤。因此，老年人和病人不应该只吃肉汤，而应该放弃汤里的肉。

　　以上是猪瘦肉的营养价值，在选择时，可以放心，但在吃猪瘦肉时，也是适当的选择，不应该吃太多，特别是在晚上，锻炼少，吃太多的肉，会造成人体的负担，这是要注意的。

苦瓜猪瘦肉汤的做法

　　原料：用鲜苦瓜半斤，切块，去核洗净。猪瘦肉三两到五两，切小块。

　　做法：

　　1、洗净猪瘦肉，切成片；

　　2、将鲜苦瓜洗净，去肉切块备用；

　　3、将猪瘦肉片放入汤锅中，加入适量清水，用大火煮沸；

　　4、煮沸后，撇去浮沫，用小火煮沸；

　　5、煮至七成熟时，加入苦瓜块，用精盐调味，煮熟。

　　营养价值：

　　汤中苦瓜苦寒，能清热泻火解毒，猪瘦肉能滋阴润燥。既能清热解毒，又能润肤润燥。

月经期间吃猪瘦肉好吗？

　　瘦肉汤

　　配料：猪瘦肉150克，芥末20克，柴胡10克。

　　准备:猪瘦肉洗净切丝，加入淀粉和黄酒勾芡，用纱布包裹柴胡和芥末。

　　做法:将纱布袋放入锅中，加入适量水煮沸，小火煮15分钟左右，放入肉丝，再煮5-10分钟左右。肉煮熟后，取出纱布袋，加入味精和盐调味，喝汤吃肉。

　　功效:这道菜可以疏肝解郁，行气健脾。有些女性在月经前往往会出现心情不好、易怒等症状。现代医学经常将此类患者诊断为月经前期紧张综合征，非常适合服用本方。

　　瘦肉温经汤

　　配料：瘦肉320克，艾叶80克，炮山甲4克，红枣4颗。

　　准备:瘦肉洗净，切成块，艾叶去除杂质，炮山甲洗净，放入纱布袋中，红枣洗净去核。

　　做法：将材料放入锅中，加入适量水，先用火烧至水沸腾，用小火煮2小时，去除纱布袋，加入盐、味精调味，即可食用。

　　功效:这汤里艾叶用量大，艾叶有暖宫的功效。炮山甲能活血通经。这两种都是用瘦肉煮的。除了益肝养血外，它还具有温通经络、祛寒止痛的功效。不懂中医辩证方法的痛经妇女服用这种汤可以达到更好的治疗效果。

　　调经瘦肉汤

　　配料：调经草、猪瘦肉各60克，青葱、八角茴香各5克。

　　准备：将猪肉洗净，切成方块，调经草洗净，与八角茴香一起放入纱布袋中，将葱洗净，切成段。

　　做法：将锅放在火上，倒入适量的植物油。油加热后，加入适量的水，放入纱布袋和葱，用大火煮沸，用小火慢慢煮沸。大约一个半小时后，取出纱布袋，加入适量的盐、糖、味精和料酒，然后用文字煮一会儿，然后从锅里吃。

　　功效：本菜具有补气、调经止痛的功效，更适合气滞血瘀型痛经。

44独脚金锅猪瘦肉做法

　　这道菜谱的营养成分

　　143千克蛋白质20.3克脂肪6.2克碳水化合物1.5克胆固醇81毫克硫胺素0.54毫克核黄素0.1毫克尼克酸5.3毫克钙6.22毫克磷189毫克钾305.14毫克钠450.61毫克镁25.02毫克铁3.01毫克锌2.99毫克硒9.51毫克铜0.11毫克锰0.03毫克2

　　单脚金、瘦猪肉和清水三碗，煎至一碗，用盐调味。3.制作提示4推荐食用时间

　　配餐，喝汤，吃瘦猪肉。

5瘦肉怎么做好吃？

　　(一)吃瘦肉的方法

　　猪肉要斜切，猪肉肉质细，筋少，如横切，炒后变得凌乱分散，如斜切，即使不破碎，吃也不塞牙；猪肉不宜长时间浸泡在水中。

　　烹饪前不要用热水清洗猪肉，因为猪肉含有一种肌溶性蛋白质，容易溶解在15摄氏度以上的水中。如果用热水浸泡，会失去很多营养，味道也不好。

　　猪肉应该煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫。如果生吃或调理不完全，可能会有钩绦虫寄生在肝脏或脑部。

　　(2)吃猪瘦肉的禁忌

　　不要每天吃超过22种瘦肉。

　　多吃瘦肉也会对人体健康造成危害。如果将瘦肉作为日常饮食结构中的主要食物来源，就会增加患高脂血症、动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。

　　中国疾病预防控制中心的营养和食品测量了各种动物肉的脂肪，在2002年中国食品成分表中，以100克为例，各种肉的脂肪含量如下：兔肉2.2克，马肉4.6克，牛肉4.2克，瘦猪肉7.9克，如果瘦猪肉作为日常饮食结构的主要食物来源，还会增加高脂血症、动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。

　　此外，瘦肉中蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是合成人体某些激素和维持表皮健康所必需的氨基酸。然而，在某些酶的催化和激活下，蛋氨酸在热理化过程中会产生一种叫做同类半胱氨酸的有机物。现代医学认为，同型半胱氨酸会直接损害动脉血管壁内皮细胞，促进血液中胆固醇、甘油三酯等脂质沉积并渗入动脉血管壁，形成动脉粥样斑块，进而导致动脉粥样硬化。吃太多瘦肉，蛋氨酸会增加，同类半胱氨酸含量也会相应增加，加速动脉粥样硬化的发生。

　　可以看出，它的食用不能限制，因为瘦肉饱和脂肪酸较少。一般来说，成年人每天吃1-22块肉，可以根据个人体重和肥胖程度适当增加或减少。如果需要补充蛋白质，可以适当增加牛奶和豆制品的摄入量。