豆腐鱼

豆腐鱼汤，这道传统菜，虽然不知道它的确切起源，但乳白色的汤色，诱人的香味足以让它传播数千年。在加工过程中，豆腐可以吸收一些脂肪，就像豆腐煮鱼汤一样。让我们在下面介绍一下。

目 什么是豆腐鱼？吃豆腐鱼有哪些注意事项？孕妇能吃豆腐鱼吗？谁不能吃豆腐鱼？

什么是豆腐鱼？

　　中小型海鲜鱼。体长侧扁，一般体长15～26厘米、体重75～150克，眼睛很小，前部，裂纹很大，由前颌骨形成裂纹上缘。

　　两颌牙齿致密、细尖，可倒伏、柔软，大部分光滑无鳞，但侧线上有一行较大的鳞片直接到尾叉。头部和背部为浅棕色，腹部为乳白色，侧线发达明显，从头骨直接到昆鳍叉的中心。背鳍1个，只有鳍条，没有鳍棘，背鳍后面有一个小脂鳍；胸鳍和陶鳍发达。等长；尾鳍三叉形，中叶较短。这条鱼只有一个主骨，主骨柔软。它的鱼骨像胡子一样柔软。因此，浙南柳市、台州、温州、丽水的人形象称之为“潺潺”，即它像水一样柔软。

　　浙江北部的宁波、绍兴、杭州、嘉兴和上海被称为领导者，因为鱼头看起来像领导者，学名也是如此。在宁波象山地区，它被称为“象山小白龙”，这个名字仍然与当地的故事相反。潮汕人被称为“特殊鱼”，广东省阳江市被称为“流鼻鱼”，这意味着这条鱼就像流鼻涕。肉软，含水量高，不易保存或运输。新鲜的食物很美味，也可以加工成干的产品

豆腐鱼的做法

　　豆腐鱼头汤用料:嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个(600克)，冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2片，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒1茶匙(5克)，香菜少，汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)。

　　制作方法

　　做法一：

　　嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净切半，姜去皮切片，香菜切片，蒜扁去衣，葱切片。

　　加热5汤匙油，炸姜片、葱和蒜瓣，加入鲢鱼头，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

　　注入4碗清水，不要过鱼头，用大火煮至沸腾，用中小火煮15分钟，直到汤呈乳白色。

　　将豆腐块轻轻搅拌均匀，用大火煮沸，用小火炖5分钟。

　　加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一起搅拌。

　　撒上香菜和葱花，就可以出锅了。

吃豆腐鱼有哪些注意事项？

　　不要吃太多。根据一些营养和卫生专家的分析，豆腐含有大量的钙。如果你吃得太多，很可能会在体内沉淀，导致结石。据说过去和尚火化后留下的"舍利子"这是钙积累过多的现象，和尚是豆腐消耗多的人。

　　由于两者之间的化学反应，避免豆腐和菠菜一起煮是非常重要的。豆腐是生豆浆加盐或石膏，盐含有氯化镁，石膏也含有硝酸钙，菠菜含有大量草酸，草酸对人体不好，可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，产生不溶于水的草酸镁或草酸钙白色沉淀，因为钙是人体非常需要的营养，一旦不溶于水沉淀后人体不能吸收。然而，也有一种更好的处理方法。先将菠菜放入更多的沸水中煮三分钟，然后取出，使菠菜中的大量草酸溶解在汤中。倒出这些汤，把菠菜和豆腐一起煮。

孕妇能吃豆腐鱼吗？

　　事实上，所谓的鱼豆腐只是一种用鱼油炸的食物，味道仍然很好。但并不是每个人都能吃鱼豆腐。孕妇的身体很特别，经常需要好好照顾，尤其是在饮食方面。所以，以下是孕妇可以吃鱼豆腐的问题。

　　鱼豆腐，又称炸鱼蛋糕，以鱼为主要原料，用其他配件绞成肉泥，挤压成块，成熟油炸，因其金黄色外观好，能消除鱼腥味，受到消费者的青睐。食物丰富，富有弹性，营养丰富，是火锅、烹饪、马拉塘的好材料。

　　鱼豆腐，属于鱼糜产品(又称海洋仿生食品)。鱼糜产品是一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、健康的深加工海洋食品，由各种海水鱼糜或淡水鱼糜制成。其食品类型包括蟹棒、鱼火腿、鱼香肠、鱼豆腐、虾饼等模拟食品。这种产品可以直接食用，也可以作为拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。

　　孕妇可以吃鱼豆腐，鱼豆腐富含钙，可以补钙，也可以喝牛奶，牛奶不需要喝太多，太多也不能全部吸收，一天一袋

谁不能吃豆腐鱼？

　　.痛风患者

　　因为豆腐的原料是大豆，而且大豆富含嘌呤，所以痛风患者好不要吃太多豆腐。这些都是因为豆腐中的嘌呤会导致痛风患者血尿浓度的增加，加上患者自身的代谢紊乱，所以吃豆腐也会增加患者体内的血尿酸，从而加重病情。

　　胃寒者

　　豆腐的性质是寒冷的，所以对于一些体质虚弱、胃寒和宫寒的女性来说，禁止过量食用。特别是对于胃寒患者，如果平时吃豆腐过多，会导致胸闷、恶心等现象，所以好不要吃豆腐。

　　服用四环素药物

　　服用四环素类药物时，好尽量少吃或不吃豆腐。这是因为生产过程中钙含量较高，盐卤石膏中镁含量较高。当四环素遇到钙和镁时，它们会发生反应，降低杀菌效果。